I samarbete med Arvid Nordquist
Hej hej
Här kommer tips inför helgernas festligheter. Melini Governo. Ett inte bara väldigt gott vin utan snyggt också, älskar den här formen på flaskor (och etiketten matchar min dukning, sånt tycker ju jag är kul ;)).
Djup röd färg och intensiv doft av mörka körsbär och solmogen frukt. Generöst fruktig och lite kryddig smak med mörka bär, vanilj och choklad. Långt och mjukt balanserat avslut.
Ska passa särskilt bra till ostar och mustiga kötträtter, gärna med svamp. Vi provade det helt enkelt till en ostbricka och oxfilé med murkelsås och potatissnurror. (En riktigt god nyårsrätt, tips!). Passade jättebra till båda. Vinet kändes lite lenare och fruktigare till maten och lite kryddigare till osten. Riktigt fina kombinationer i min smak.
Melini Governo kan beställas HÄR om inte just ert Systembolag har det i sortimentet.
Oxfilé med svampfräs, murkelsås och potatissnurror
4 port
600 g oxfilé
Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (köp gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar
Svampfräs:
brysselkål
champinjoner
salt & peppar
Potatissnurror:
1 ark färdig smördeg på rulle
ca 8 kokta svalnade potatisar
4 dl riven Västerbottensost
flingsalt
peppar
uppvispat ägg
Murkelsås: Hacka murklorna och schalottenlök fint och fräs dem i smör. Pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.
Svampfräs: Skär champinjoner och brysselkål i kvartar och stek i smör tills de fått färg. Smaka av med salt & peppar.
Potatissnurrorna: Bred ut arket med smördeg. Pressa potatisen och strö över. Strö ett lager ost över det, salta & peppra. Rulla i hop som en rulltårta och skär ca 2 cm breda skivor. Lägg på en bakpapperklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite mer ost ovanpå. In i ugnen 200 C, ca 20 min tills de fått fin färg.
Skär köttet i skivor, salta & peppra och stek i rikligt med smör/olja till önskad innertemp.
KRAM
Vart kommer din runda vit svarta bricka ifrån? 🙂 som du hade Glöggmuggar på.
Den med mörkblå stänkfläckar? Vet inte på rak arm tyvärr.
Jag glömde ju att svara förra gången när du srev om dessertvinet, jag undrar om du har ett gott sällskapsvin att rekommendera till en kräsen? Inte torra syrliga saker 😉
http://www.lotte4.blogspot.se
Maten såg riktigt god ut och fin dukning du hade gjort 🙂
Hoppas du och familjen får en bra jul!
Tack!! Önskar dig detsamma. kram
Åh vad mumsigt! Var har du köpt såsskålarna?
Leilas generalstore. Kram
Hej! Låter riktigt gott, om man ej har en potatispress, tror du det går lika bra att mosa?
God fortsättning!
Riv på rivjärn! Kram
Tack för en fantastiskt bra blogg. Alltid roligt att läsa och många bra recept och tips ❤️
Jag undrar om det går bra att förbereda potatissnurrorna innan och bara grädda de i ugnen när det är dags att servera?
Gott Nytt År
Tack vad glad jag blir! De går bra att förbereda!! Kram och gott nytt
Tror du att man kan förbereda snurrorna tidigare på dagen ?
Allt utom ägget tänker jag, och sedan bara pensla och in i ugnen strax innan servering. Eller blir smördegen ändå blaskig då tror du ?
Ska laga mat till 22 personer på nyår…. Blir oxfile ( helstekt i ugn) och wiskeysås samt rödvinssås och en grönsallad till.
Du har kanske något annat förslag annars ?
Nej det går bra! Jag har även gjort den flera dagar innan och förvarat rullen i frysen. Låter jättegott!!! Kram
Hej!
Provar att kommentera fast det är ett gammalt inlägg. Skulle du säga att den här rätten går att förbereda några timmar före? Vi ska vara med på ett sk. matrally och äter förrätt någon annanstans och kommer sen hem till oss och äter varmrätt, så det mesta måste ju vara klart. Potatisen och såsen förstår jag kan förberedas, men hur skulle du göra med köttet?
Skulle vara så tacksam för svar och hjälp!!
Med vänlig hälsning
Marie
Absolut, Stek yta på köttet först och stek färdigt i ugn med termometer alldeles innan servering. Kram
Tack för bra tips på nyårsmeny. Det blir det imorgon. Hoppas jag fixar det. GOTT NYTT ÅR 😊 🥳 🥂💫
Bästa receptet som jag alltid återkommer till! Tack!!
Ska göra snurrorna och såsen i helgen när jag har vänner som kommer över.
Hur många snurror (ungefär) får man ut av receptet?
Ska grilla kycklingfiléer till, ska prova en ny marinad jag hittade på nätet.
Till kaffet blir det din goda cheesecake med jordgubbar älskar din blogg och dina recept🥰
Åh tack. Och vad gott ni ska ha det! Men oj det var så länge sen jag gjorde dessa så jag minns faktiskt inte hur många det blir. Men jag tippar på ca 8 st på en rulle (två var). Kram