RED by Parnevik

I samarbete med VCT Sweden

Hej hej

Här kommer ett vintips inför helgen. Vi har provat Parneviks röda vin ”RED” här, ett riktigt gott vin i min smak och snygg design.

Ett medelfylligt Zinfandel vin med doft av mörka bär, så som björnbär, blåbär och bigarråer samt rostad ek. Frisk syra, mjuka tanniner och intensiv smak av mörka bär. Passar till köttklassiker som grillade revbensspjäll, grillad kyckling med rotfruktspommes  eller entrecôte med rödvinssås.

RED by Parnevik kostar 99 kr och finns att beställa på systembolaget HÄR.

Bestämde mig för att testa det till entrecôte med rödvinssås (på samma vin) och rödlökssmör, med ugnsrostad spetskål, sparris och rotfruktspytt. Så himla gott!

Dukat för två <3

A och O är goda råvaror. Hittade fina skivor entrecôte med mycket insprängt fett, purfärsk sparris, ekologisk spetskål och färdig färsk rotfruktspytt (smidigt alternativ men annars kan man såklart göra egen). Salta och stek pytten i smör tills den fått fin färg. Bryn sparrisen hastigt i smör (den ska fortfarande vara krispig) och skär kålen i klyftor och baka i ugnen med lite olja, salt & peppar på, ca 20-25 min. Ta fram köttet i god tid, gärna en timma innan det ska stekas. Klappa köttet torrt med lite papper, salta & peppra. Stek i rikligt med smör och olja, ca 1 1/2 min per sida för medium kött. Ös med smöret under tiden.

Enkel (urgod) rödvinssås
4 port

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar
(ev lite maizena)

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar. Red ev av med lite maizena.

Rödlökssmör
4-6 port

1 st rödlök, hackad
2 dl rödvin
100 g smör
salt & svartpeppar

Låt smöret bli rumstempererat Skala och hacka rödlöken fint. Lägg den i en kastrull och häll på rödvinet. Låt sjuda tills vinet nästan kokat bort helt. Låt svalna. Vispa smöret luftigt och blanda med den rödvinsinkokta rödlöken. Smaka av med salt och svartpeppar. Forma smöret till en rulle och vira in i smörpapper och lägg i kylen. Skiva upp och lägg på det nystekta köttet.

En riktig fullträff!

KRAM