Hej hej
Här är frysen fylld med supersmarriga bullar nu. Testade ett recept från Roy Fares som penslas med sockerlag, blev så himla goda!! Tror inte jag blivit besviken på något recept jag provat från honom, han är grym. Verkar dessutom väldigt trevlig och ödmjuk, det gillar vi. I orginalreceptet skulle det vara mandelmassa i fyllningen men det hade jag ingen så jag gjorde en vanlig kanelfyllning.
Roy Fares kanelbullar
Vetedeg
30 g jäst
250 g mjölk (2,5 dl)
570 g vetemjöl (9,5 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
5 g malen kardemumma
90 g strösocker (1 dl)
55 g ägg (1 st)
110 g smör, rumstempererat
1 ägg, till pensling
pärlsocker, att strö på
Kanelfyllning
ca 1 msk vaniljsocker
ca 2 msk kanel
100 g smör, rumstempererat
Sockerlag
1 1/2 dl vatten
1 dl strösocker
Smula jästen i bunken till din matberedare. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.
Vispa samman vaniljsocker, kanel och smör till en slät fyllning.
Kavla ut degen 3-4 mm tjock, mer hög än bred då den ska vikas i mitten. Bred ut kanelfyllningen på den utkavlade degen och vik degen dubbelt, sporra ut remsor som du tvinnar till bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper eller i formar. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar.
Blanda under tiden samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smält. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 9-11 minuter, dom ska få en fin gyllenbrun färg. Precis när bullarna kommit ut från ugnen penslar du dom med sockerlagen. Då får bullarna en fin glans och behåller saftigheten.
Får nog öva lite på snurrandes bara, snyggare bullar har man kanske sett men de blev faktiskt sjukt goda. Och doften av nybakade kanelbullar alltså, det finns kanske i n g e t som slår det???
KRAM
Åh vad goda de ser ut! Och snygga också! 🙂
Tack 🙂 kram
Håller helt med dig om Roy Fares, bästa recepten, allt blir magiskt gott! Du måste testa hans Cinnamon Rolls, de absolut godaste bullarna jag ätit, ever!! Ha en fin dag!
Är de bättre än saffransbullarna???
Njae de är ju svårslagna men gör sig inte riktigt året om 🙂 kram
Har alltid sockerlag på mina bullar de blir så mkt saffigare då 🙂 Om du hade mandel hemma så hade du slängt ihop mandelmassa på ett kick behövs ju bara mandel socker och en skvätt vatten.
Ha en fin dag!
Jag är usel på att göra snurror/knutar. 🙂 Det är så snyggt men jag får bara inte till dem. Ska dock testa det här receptet. Intressant att pensla med sockerlag.
Tips kolla instruktionsvideo på youtube! kram
Hur var hotellet i Barcelona? Googlade det efter att du skrev att ni skulle bo där och det lät så bra att man blev sugen på att ta det nästa gång.
Jag har bakat en hel del med Roy Fares recept. Har alltid blivit supergott. Hans bullar har jag dock inte bakat, dom måste jag ju testa. 🙂
Hur många bullar blev det? Fryser man dem efter att ha penslat? Funderar på att göra dessa till min dotters namngivning.
Hur gör man snurror? 😀
Tack på förhand!
Svårt att beskriva men sök på youtube så hittar du massa klipp! Kram