Vintips

I samarbete med VCT Sweden

Hej!

Här kommer inte mindre än två goda vintips med passande rätter till som jag provat. Först ut är Adobe. Ett ekologiskt rosévin som passar riktigt bra till mat – året om! Här på bag in box (men finns även på flaska), finns i Systembolagets ord sortiment, art nr 6542 och kostar 219 kr (boxen). Torr, frisk och fräsch och passar extra bra till sallader och skaldjur som tex räkmackor. Jag serverade det med krämiga skaldjurssnittar som förrätt/drinktilltugg till.

Dessa blev så himla goda så de måste ni testa. Och vinet till passade verkligen klockrent till, smakerna gifte sig perfekt.

Krämiga skaldjurssnittar
4 port

8 skivor franska
2 kokta ägg
150 g färskost
1/2 dl majonnäs
1/2 dl finklippt dill
500 g räkor med skal
15 kräftor eller 1 dl kräftstjärtar
salt & peppar
sallad

Blanda färskost och majonnäs till en kräm. Hacka äggen fint och klipp dillen. Blanda ner detta i krämen. Skala räkorna, lägg undan 16 st till garnering och hacka resten grovt. Skala kräftorna och hacka. Blanda ner skaldjuren i smeten och smaka av med salt och peppar.

Stansa ut rundlar av bröden och stek dem i smör på båda sidor i stekpanna tills de blir frasiga. Lägg upp på ett serveringsfat och lägg ett salladsblad på varje. Toppa med en klick skaldjurskräm och dekorera med räkorna. Servera genast.

 
Nästa vin ut är TRIO Chardonnay – Ett torrt, friskt och smakrikt vitt vin med toner av persika, citrus och en diskret ekfatston. Finns även det i Systembolagets butiker, art nr 2196 och kostar 85 kr.

TRIO Chardonnay är ett gott matvin som passar extra bra till fisk och kyckling, gärna med lite tropiska smaker och citrustoner

Serverade detta till thailändska kycklingburgare med limeaioli och grillad ananas (recept från Ica). Gott! 

Vinet passade fint till det lite sötsyrliga i rätten, ett riktigt trevligt vin med god smak. 

Kycklingburgare thai style med grillad ananas och limeaioli
6 port

Limeaioli
2 vitlöksklyftor
3 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja
1/2 krm cayennepeppar
1 lime
flingsalt
svartpeppar

Kycklingburgare
800 g kycklingfärs
1 1/2 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
3 msk sweet chilisås
1/2 msk färsk riven ingefära

Till servering
1 ananas
6 hamburgerbröd
sallad

Limeaioli: Skala och finhacka vitlöken. Lägg vitlök, äggulor och senap i en skål. Mixa i oljan i en tunn stråle lite i taget så såsen tjocknar (använd stavmixer). Smaka av med cayenne, rivet skal och pressad saft av lime, salt och peppar.

Kycklingburgare: Lägg kycklingfärsen i en bunke, arbeta in saltet tills färsen blir fast. Tillsätt peppar, sweet chilisås och ingefära. Forma 6 burgare och stek eller grilla dem ca 4 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 70˚C. Pensla med sweet chili på båda sidor mot slutet.

Skär ananasen i skivor och stek/grilla. Grilla bröden tills de får en fin färg.
Servera kycklingburgaren i bröd med isbergssallad, limeaioli och ananas.

KRAM