Torsk med parmachips och födelsedagsbarn

Hej hej

Många födelsedagsbarn i mars i familjen. Förra veckan fyllde pappa år! Vi åt champinjonsoppa med smördegsstänger, torsk med parmachips och pressad potatis (recept längre ner), en mix av sötsaker till dessert och spelade Gissa Djuret.

Charader (ingick i spelet) av varierad talang. Tror detta var en dromedar 🙂

Mina föräldrar bor numera i lägenhet på stan, himla smidigt – slinker ofta upp där när vi är på stan,  men känns ju inte riktigt som ”hemma” eftersom jag aldrig bott där.

Här kommer receptet på torsken, den måste ni prova!

Torsk med parmachips och syrlig gräddsås
4 port

4 st torskryggsbitar
smör
salt & peppar

4 skivor parmaskinka

sås:
2 schalottenlökar
25 g smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2 citron, saften
en gnutta socker
1 grönsaksbuljongtärning
4 msk fryst dill
färsk dill
salt & peppar

Börja med chipsen (kan förberedas innan). Rosta skivorna i ugnen, 225 C, ca 10-15 min (håll koll så de inte bränns). Låt svalna.

Hyvla lite smör och lägg på varje torskfilé. Salta. Tillaga i ugnen 175C ca 20-25 min.

Skiva löken och fräs den mjuk i smöret. Pudra över mjölet och tillsätt grädde och creme fraîche. Smula ner buljongtärningen, citron och fryst dill. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Hacka ner lite färsk dill när såsen är klar.

Servera med pressad potatis och stekt grön sparris. Mums!

KRAM