Trattkantarellsoppa, dröm-dessert och annat gott

Hej hej

I lördags kilade vi över till fam H på middag. Jag hade kjol från Topshop (köpt i New york), blus Gina tricot, smycken Lily & Rose, skor och kofta från H&M (också NYC men finns säkert här med).

Bjöds på såå god fördrink, som applepiemartini fast med lite pressad ingefära i också. Recept på den finns HÄR. Till det goda tilltugg, krustader med ädelost och banan – låter skumt men är sååå himla gott. Recept HÄR.

Fyllda bresaolakorgar (recept Catarina König) också himla gott.

Bresaolakorgar med chevrecreme
70 g bresaola (10 skivor)
100 g chèvreost (ta bort kanten)
1 dl crème fraiche
30 g pinjenötter, rostade
Salt / peppar, efter smak
Färsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Sätt ner bresaola-skivorna i en muffinsplåt som klarar att göra 12 muffins samtidigt. Sätt in i ugnen i 15 minuter tills bresaolan blir en ”chips-korg”. Ta ut, låt svalna.

Mixa chèvre med crème fraiche slätt och smaka upp med salt & peppar. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir lite gyllene. Spritsa i lite lagom med chèvrekräm i varje korg. Toppa med rostade pinjenötter & lite färska blad timjan. Toppa med flingsalt (och ringla ev över lite honung).

Barnen åt pizza och skålade i Sprite och mjölk. Olivia är vår lilla kalv 🙂 alltid mjölk om hon får välja.

Till förrätt fick vi trattkantarellsoppa (på egenplockad svamp) och parmesanchips med löjrom.

Per Morbergs trattkantarellsoppa
4 port

8-10 dl trattkantareller
2-3 schalottenlökar
smör till stekning
0,5–1 dl portvin
5 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
salt och peppar

Till garnering
hackad persilja

Skala och hacka löken fint. Stek kantarellerna på hög värme i lite smör så att vätskan kokar bort. Lägg i en smörklick, tillsätt löken och fräs alltsammans på fortsatt hög värme tills löken är genomskinlig.

Häll i portvin och rör om. Tillsätt buljong, grädde och soja. Koka upp soppan under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i 10–15 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar och kanske lite mer portvin. Strö persilja över och servera.

Gott!!

Huvudrätt! Sallad med helstekt ryggbiff, burrata och tomatvinegrette, detta är såå fräscht och gott. Receptet hittar ni HÄR. Vitlöksbröd till, gaaaah så gott det är!

Till dessert var det en helt galet god kombo av allt möjligt. Lät smått galet först men det sätt och chokladiga och salta och syrliga och beska i hop var klockrent! Ett fat blandat med glass, maränger, grädde, kladdkakebitar, lingon, kolasås och ingefärspäron. Lägg av vad gott!

Päronen gör ni enkelt så här: Skala och kärna ut två päron. Skala ca 2 cm ingefära och skär tunt. Koka upp 3 dl vatten och 0,5 dl socker och ingefära. I med päronen och sjud tills de är mjuka. Låt svalna i lagen. Sila av och skär i bitar. Blanda samman allt i en salig röra och servera genast. Mums!!

Sen spelade vi sällskapsspel in på småtimmarna, fattar aldrig vart tiden tar vägen plötsligt är den way past bedtime och dags att gå hem för länge sen.

Ryktet går – så sjukt kul spel! (Alla ser väl att jag ritat en knästrumpa? Det uppfattade inte medspelarna dock och gissade på knäskål. Kanske kan förstå dem så här i efterhand)

De här två <3 Går way back kan man säga.

KRAM