Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Persiljejärpar och snabbinlagd gurka

Färs Husmanskost Sås Tillbehör

Dsc 7801

 

Hej hej

Såå sugen på husmanskost. Gillar ni? Slår vilken festmåltid som helst egentligen.

Persiljejärpar med gräddsås och klassiska tillbehör är väl svårtslaget. Här kommer ett klassiskt recept. Viktigaste ingrediensen är persilja, snåla inte på den!

Persiljejärpar med gräddsås

Järpar
400 gram blandfärs
1 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 st gul lök
1 dl färsk hackad persilja
1 st ägg
salt & peppar
smör

Gräddsås:
3 dl vispgrädde
sky
1 köttbuljongtärning
1-2 dl vatten
redning
1 msk svartvinbärsgelé
1 tsk tomatpuré
en skvätt kinesisk soja
salt & svartpeppar

Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla en stund. Riv eller mixa löken med stavmixer och blanda ner. Tillsätt resterande ingredienser och rör tilk en jämn smet. Forma järpar med hjälp av två skedar. Stek dem i rikligt med smör. Lägg undan järparna och tillsätt grädden i skyn. Vispa ner resten av ingredienserna, smaka av med salt & peppar och red av till önskad konsistens.

Dsc 7775 Dsc 7776 Dsc 7782

Servera med potatismos eller kokt potatis, lingonsylt/gelé, gräddsåsen, persilja och snabbinlagd pressgurka

Dsc 7796 Dsc 7807

Gurkan gör man på ett kick såhär (ica):

Pressgurka

1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1/2 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja

Skiva färsk gurka tunt med osthyvel. Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av spadet.

Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Dsc 7792

Vad har ni för husmans-favoriter???

KRAM

30 Kommentarer

30 kommentarer till “Persiljejärpar och snabbinlagd gurka”

  2. Min absoluta husmansfavorit är ”din” kålpudding som vi lagar med jämna mellanrum hemma. Ska bli kul att testa det här receptet, det får nog bli veckans söndagsmiddag. Ha en fin dag!

    Svara

  5. Ungefär som på bilden, kokt potatis, köttbullar (mina eller mammas då ) gräddsås, lingonsylt och pressgurka. Mmmm… Svårslaget!

    Svara

  6. Är inte så förtjust i husman alls faktiskt. Tycker det är ”tungt och stabbigt”. Älskar dina recept generellt dock har lagar massor med inspiration från dig! Kram

    Svara

    1. Ja det är ju lite stabbigt, men ibland är det så himla gott med sån ”comfort food” tycker jag. Men kul du hittar annat du gillar! Kram

      Svara

  7. Absolut en mustig kalops där köttet är så mört att man kan dela det med gaffeln. Och så klart ska det serveras med rödbetor 😊.

    Svara

  10. Ser galet gott ut! Annars är ju kålpudding en stor favorit! Trist nog inte hos alla familjemedlemmar vilket vi brukar lösa med att steka lök och kål för sig och bara täcka halva den bakade färsen med. ☺️👍🏼
    Kram❤️

    Svara

    1. Min nya hang up – kålpudding! Åt det absolut ej som barn men vågade mig på att prova för inte så länge sen och jädrar vad jag gillar´t!! Åt det senast igår.

      Svara

  11. Älskar husmanskost!
    Kålpudding, kåldolmar, kalops, köttfärslimpa, kokt torsk med äggsås, isterband med stuvad potatis, pannbiff med lök… Listan kan göras nästan hur lång som helst..
    /ÅsaS

    Svara

  12. Åh så gott! Jag sitter och försöker få ihop en matlista för en vecka inför storhandlingen imorgon. Dessa järparna ska minsann in på listan. Tack för receptet!
    Svårt att välja en favorit bland husman, finns ju så mycket gott. Idag blir det biff stroganoff.

    Svara

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

30