Vintips och lax med pommes duchesse

I samarbete med VCT Sweden

Hej!

Vi hade vänner över på middag i fredags och bjöd på lax och ett vin som ni kanske känner igen? En storsäljande chardonnay som funnits på Systembolaget sen 1991 och nu lanserats på Bag in box! Casillero del Diablo. Vinet finns HÄR och har nummer 75629.

Ett friskt och fruktigt allroundvin med doft av gula äpplen och tropisk frukt samt en hint av rostade fat. Medelfylligt med pigg syra och låg sockerhalt. Passar fint till smakrika maträtter, gärna vegetariskt, fisk eller kyckling.

Trevligt att hälla upp bib-viner på karaff när det serveras tycker jag.

Till detta serverade jag som sagt en lax med smakrik sås och pommes duchesse till. Blev så gott i hop!

Ugnsbakad lax med sherrysås och pommes duchesse

4 port:
600 g laxfilé
salt

Duchessepotatis:
1 kg mjölig potatis
2 äggulor
50 g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Sherrysås:
1 1/2 dl söt sherry
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
50 g smör
salt & vitpeppar
2 msk finklippt dill

Sätt ugnen på 225 C. Dela laxen i 4 bitar lägg dem i en smord form. Salta och ställ i ugnen ca 8-10 min.

Koka potatisen mjuk. Pressa den med en potatispress och tillsätt smör och äggulor. Smaka av med salt och peppar. Spritsa ut till toppar på bakpapper och gratinera ca 10 min, 225C, tills topparna fått fin färg.

Häll sherry och buljongtärning i en kastrull och låt koka till hälften återstår. Tillsätt creme fraiche och grädde. Låt puttra en stund och runda av såsen med smör. Smaka av med salt och peppar och rör ner dillen.

Servera laxen med stekt sparris och pommes duchesse och häll på såsen.

Tips inför helgen kanske?

KRAM