Festlig förrätt

Hej hej

Hoppas ni sovit gott. Jag sov som en klubbad säl. Vaknade inte ett dugg piggare för det, tror det är omöjligt en måndag 🙂 Springer runt här och servar lika trötta nyvakna barn som ska i väg till skolan men ska hoppa ur morgonrocken strax och dra på mig träningskläderna. Säkraste sättet att komma i väg på rundan när det känns motigt, på med kläderna från start!

Tipsar om en god och enkel förrätt inför nästa helg, swooosch säger det ju bara så är det fredag igen. Gör gärna majonnäsen dagen innan så den hinner få smak av chilin.

Hummersallad med chilimajonnäs
4 port

2 färska humrar
2 nävar blandade fina små sallatsblad
1 hjärtsallatshuvud
olivolja
1/2 citron
flingsalt och nymald svartpeppar
1 bunt grön sparris

chilimajonnäs:
2 äggulor
2 tsk fransk senap
1 msk pressad citron
1 krm salt
2 dl olja
1 vitlöksklyfta
flingsalt
1 stor chilifrukt, delad och urkärnad

Börja med majonnäsen. Blanda äggulor, senap, citron och salt i en stor vid skål och vispa ihop Tillsätt oljan, först droppvis samtidigt som du vispar kraftigt. Fortsätt hälla oljan i en tunn fin stråle medan du ­vispar kraftigt tills majonnäsen tjocknar. Hacka vitlöksklyftan och blanda med lite flingsalt. Finhacka chilin och mosa den tillsammans med vitlöken till en pasta. Tillsätt det till majonnäsen och låt den stå i kyl gärna över natten eller ett par timmar.

Skala och ta ur köttet från humrarna. Dressa sallatsbladen med lite olja och några droppar citron samt salt och peppar. Fördela den i fyra höga skålar eller glas. Stek sparrisen hastigt i lite olja och salta lätt. Ställ ett par hjärtsallatsblad i varje portion tillsammans med sparrisen. Dela upp hummerköttet och tillsätt det samt en klick majonnäs. Servera genast.

Hummer, sparris och krämig het majjo – kombon är sååå god!

Har ni ätit något gott i helgen? Jag kan visa min strax!

KRAM