Porchetta med dragonsås och rotfruktspytt (och vintips!)

I samarbete med Dryckestipset.se

Hej hej

Älskar doften av en porchetta fylld med kryddor som gått riktigt länge i ugnen på låg temp. För att inte tala om hur mört det blir! Och inte alls svårt att göra är det för i butiker hittar ni färdiga porchetta-rullar med olika smaksättningar och de blir huuur goda som helst. Gör tillbehören och duka medan porchettan sköter sig själv i ugnen så har ni en riktigt härlig måltid med liten insats. Jag brukar köra den på lägre temp och längre tid än vad förpackningen säger, då blir det ännu mörare. Ca 4 h i 125 C låter jag den gå och på slutet höjer jag värmen till 225 några minuter så det blir en riktigt krispig yta runt om. Låt köttet vila i folie en stund och skär det sedan i skivor.

Till detta hade vi en härlig en dragonsås som passar till typ allt.

Dragonsås
4 port

3 dl grädde
1 msk kalvfond
1/2 msk kinesisk soja
1 tsk torkad dragon
1 tsk honung
salt & peppar

Blanda samman allt och låt puttra ca 10 min till såsen tjocknar och tar smak av dragonen. Smaka av med salt & peppar och red eventuellt av med lite redning (mjöl utrört i vatten) till önskad konsistens.

Till detta är det gott med rotfruktspytt. Skär kuber av tex morot, kålrot, palsternacka och potatis. Skaka om med lite olja och smaksätt med flingsalt. Tillaga i ugn eller airfryer eller stek i stekpanna.

Servera köttet med såsen och pytten!

Supersmarrigt, så mkt goda smaker! Och till detta har jag ett passande vintips. Marastoni Sangiovese Merlot. Ett riktigt fynd, väldigt prisvärt för 59 kr.

Smakrikt och fruktigt med inslag av plommon, körsbär, viol, kryddor och tydliga men mjuka tanniner. Passade otroligt fint med den smakrika maten. Även gott till pastarätter, pizza och ostar. Ett sånt där trevligt husvin som passar till det mesta. HÄR beställer ni det enkelt och hämtar på ert Systembolag.

KRAM