Hej hej
Hade noll ork till att laga middag häromkvällen och hotade med yoghurt och mackor men Micke hade snöat in på pasta och tog tag i saken själv. Hemlagad pesto och hela kitet, han kan ju om han vill!
Vi gör pesto på cashewnötter istället för pinjenötter, har fortfarande inte vågat äta det sen jag fick pinemouth förra sommaren. Men tänkte nog testa efter sommaren.
Pesto:
1 kruka färsk basilika
1/2 vitlök solo
3/4 dl naturella cashewnötter (eller 1/2 dl pinjenötter)
1 dl riven färsk parmesan
salt & peppar
1/2 dl olivolja av god sort
Lägg allt i matberedaren och kör så den blir en grynig massa. Smaka av med salt och peppar.
Pastan han gjorde var en variant på Vapianos Scampi e spinaci men vi hade ingen spenat hemma så det är ju synd att kalla den för det kanske 🙂
Scampi e spinaci utan spinaci 🙂
4 port
ca 20 kokta scampi (miljömärkta)
1-2 msk finhackad chili (eller chiliflakes efter smak)
1 finhackad vitlök solo
ca 3 msk olja att steka i
pesto (se recept)
(1 påse bladspenat – men det hade vi ingen denna gång)
3 dl vispgrädde
salt & peppar
finriven parmesan
4 port linguine pasta
Koka pastan aldente. Spar lite av pastavattnet. Fräs chili och vitlök i oljan och tillsätt de tinade räkorna. Låt dem fräsa med ett par minuter. Häll på peston och grädden. Koka upp och smaka av med salt & peppar. Blanda ner den nykokta pastan och spenaten och rör om tills allt blandat sig ordentligt. Späd ev med pastavatten till ännu krämigare konsistens, pasta suger åt sig en massa vätska! Servera med finriven parmesan.
Blev helt galet gott faktiskt! Lätt en av favorit-pastarätterna. Och till detta drack vi ett av våra absoluta favoritviner. Detta – Capitel de’Roari Amarone – och Tamaral är nog de top två godaste vi vet.
Sjukt bra vinöppnare (och snygg!) från Peugeot HÄR . Kan inte öppna vinflaskor med något annat 🙂 Bra presenttips också, riktigt grym är den. På rea nu dessutom!
KRAM
Hemmagjord pesto är ju så gott-gör min med persilja,basilika och rostade solroskärnor.
Sen gör iordning småpaket som jag har i frysen på lut.
Ha en fortsatt bra dag..🤗
Smart idé, ska göra en stor sats och frysa in! kram
köp eko pinjenötter, så slipper du pinjekäft eftersom de inte är besprutade 🙂 Hemmagjord pesto är det bästa 🙂
Vågar liksom inte prova några alls, det var INTE kul och satt i i två månader. Men efter sommaren när smaklökarna inte är lika viktiga ska jag nog ge det ett försök 😉
Jag skulle verkligen rekommendera ett vitt vin till den där rätten nästa gång! En chardonnay till exempel
Micke är inte så förtjust i vitt vin och var kocken för kvällen men gräddiga pastor tycker jag går i hop med både vitt och rött. (Sist vi åt detta hade vi dock vitt till, också gott!).
Hej, Vi har ”snöat” in på en Rioja, som heter Baron De Lay, Reserva, mycket trevligt vin & låg sockhalt dessutom, vilket jag tycker är ett plus.
Mmm även den är en av våra topp-favvo! Mycket bra smak 🙂 (då gillar du nog dessa två också). Kram
Vi har tydligen samma vinsmak du och jag-men vilken årgång gillar Ni?Yoga är också ett gott vin.
Har också gjort iordning en god pastasås som blir godare om den får stå ett dygn och gotta till sej.
Ha en bra kväll.
Vi brukar köpa denna 2016! Yoga känner jag inte till men det ska testas! Pastan låter spännande, recept? Kram