Hej hej
I dag har jag den tråååkigaste av tråkiga dagar framför mig, har som vanligt skjutit upp alla kvitton och pappersarbete till sista sekunden och räknar inte med att lyfta rumpan från kontorsstolen innan läggdags. Om en ens det. Har parkerat mig med en termos kaffe och laddat crockpoten så middagen sköter sig själv. Bara att bita i det sura äpplet!
Ett annat gott och snabbt middagstips vi äter titt som tätt mär majscarbonara! Har ni testat än? Såå himla gott ju. Låter inte så märkvärdigt men detta blir SÅ gott, jag lovar! (Jag använder vispgrädde i de flesta recept, det blir absolut godast så är det bara men man kan ju byta ut den mot lättare varianter om man hellre vill det. Mellangrädde tycker jag funkar helt ok utan att tumma för mycket på smaken).
Majscarbonara
4 port
tjock spagetti för 4 personer (ca 75 g/pers)
1 stor gul lök, finhackad
smör att steka i
3 dl grädde
50 g philadelphiaost
1 st grönsaksbuljongtärning
450 g fryst majs
3 dl finriven parmesan
2 st äggulor
salt & peppar
Koka pastan enligt anvisningar. Gör undertiden såsen. Stek löken i smör tills den blivit glansig.
Häll på grädde, philadelphia, buljongtärning och fryst majs och låt puttra några minuter tills majsen är kokt och såsen tjocknat något. Rör ner parmesanen så den smälter. Ta såsen från plattan och rör ner äggen så den blir riktigt krämig. Smaka av med salt & peppar och rör ner den varma pastan. Ät och njut! Och servera självklart extra parmesan till 😉 Mums!
Frysen börjar fyllas på med småkakor, ska testa era tips så fort jag hinner. Så gott till kaffet ju, har alltid nån variant i frysen att plocka fram och nästan alltid favoriten kaffekakor. Godaste småkakan jag vet!
Jag gör mina på koffeinfritt kaffe men det går bra med vilket snabbkaffe som helst!
Kaffekakor
Deg:
200 gram kallt smör
1 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 msk snabbkaffe pulver
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Kaffesmörkräm:
100 gram smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
0,5 msk kallt kaffe
VIspa smör och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. Forma degen till två rullar 4-5 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i kylen i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader.
Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 minuter. Kakorna flyter ut lite så lägg dem inte för tätt. Låt kakorna kallna. Gör under tiden smörkrämen. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa i äggulan och kaffet. Bred smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två.
Förvara dem i frysen och ta fram vid akut sug! 🙂
Nähäpp nu stänger jag ner här och lägger fokus på pappershögarna. Ha en fin dag hörni!
KRAM
Jag har bakat samma kakor till julen i alla år med en liten skillnad som jag vill tipsa om! Min farmor smaksatte smörkrämen med punsch/arrak istället för kaffe och det är gudomligt gott!
Ååå min näst godaste smak efter kaffe i bakverk och desserter är nog punsch/arrak! Måste testa!
Den där majscarbonaran är 👌👌👌
Visst är den 🙂
Hej! Eventuellt dum fråga, men kan man göra kakorna på vanligt kaffepulver?
Nej det ska vara snabbkaffe! ☺️
Ja vi älskar majscarbonaran här hemma! I ”original-receptet” är det rökt paprikapulver också, och det tillsätter verkligen något extra, prova det! Sist vi åt det hade vi även i lite rökt strimlad skinka, var mumsigt!