Kolapaj

Hej hej

Här vaknade vi upp till busväder i dag. Mysigt faktiskt. Perfekt väder för att baka om man är sugen på det!

Hade tänkt baka en kolapaj till förra helgens kräftskiva, en sån HÄR med röda vinbär eftersom vi har en stor buska f u l l med vinbär. Iallafall sist jag tittade till den. Vilket nog var ett tag sen. För när kakan var klar och jag skulle plocka in vinbären så hittade jag TVÅ. Hahaha.

Det fick bli jordgubbar till i stället, gott det med. Men till jul brukar jag göra denna till glöggfesten eller gottebordet med vinbär eller lingon. Och som ni vet säger det bara swooosch så är det juletider så spara receptet tills dess om ni inte testar det redan nu.

Kolapaj med röda vinbär och flingsalt

Pajdeg
125 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 tsk flingsalt

Till servering:
3 dl repade röda vinbär eller lingon (eller andra bär)
vispgrädde
kanel

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret till pajdegen. Blanda med socker och havregryn. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen. Arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Låt degen gå upp några cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter. Grädda sedan pajskalet 10 minuter. Låt svalna.

Kolafyllning: Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av kola smeten i ett glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret skuret i bitar. Låt svalna nästan helt. Häll smeten i pajskalet och strö över flingsalt. Ställ i kylen minst 1 timme men gärna över natten.

Vispa grädde och smaksätt med kanel (detta kan man hoppa över men det är gott särskilt i juletider!). Garnera pajen med röda vinbär eller lingon. Servera med grädden.

Muuuums!

Ha en skön lördag!

KRAM