Stekt lax med blomkålspuré, picklade grönsaker och romsås

Nämen hörni det här blev sååå himla gott.  Stekt lax med blomkålspuré, picklade grönsaker och romsås. Vi slickade tallrikarna. Riktig vår-mat, så otroligt goda smaker i hop. Detta kommer vi göra många många gånger till, helst i morn. Allt går att förbereda om man vill utom laxen som man helst steker precis innan servering. Det andra kan stå kallt i kylen och blomkålspurén och smöret värmas upp. (Receptet på blomkålspurén hittade jag hos Ica, så gott!)

Stekt lax med blomkålspuré, picklade grönsaker och romsås
4 port

4 portionsbitar lax
salt
smör att steka i

Blomkålspuré
Picklade grönsaker
Romsås

Picklade grönsaker
1 fänkål
1 morot
1 schalottenlök
1/2 rödlök
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 msk ättiksprit 12 %

Hyvla grönsakerna tunt med mandolin. Koka upp lagen. Häll på den varma lagen över grönsakerna och låt stå i kylen och dra tills de kallnat, gärna över natten.

Romsås
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
2 msk röd rom
salt & vitpeppar

Rör samman och smaka av med salt & peppar. Låt stå kallt till servering.

Blomkålspuré med brynt basilikasmör och parmesan
ca 500 g blomkål
3 msk crème fraiche
salt
svartpeppar
1 kruka basilika
50 g smör
1 dl pinjenötter
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl flagad parmesan

Ansa och skär blomkålen i små buketter. Koka blomkålen mjuk i saltat vatten. Häll av och ånga av blomkålen. Mixa blomkålen slät tillsammans med crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

Hacka basilikan. Bryn smöret i en stekpanna tills det är brunt och börjar dofta nötigt. Tillsätt pinjenötter, basilika och vinäger.

Salta laxen och stek i rikligt med smör på båda sidor några minuter tills den är färdig. Lägg upp blomkålspurén på tallrikar, ringla över basilikasmöret och strö över lite parmesan. Lägg på laxen, picklade avrunna grönsaker och en klick romsås. Servera genast.

Ett passande vintips till det, och vad är mer vågigt än ett rosévin! Måns Zelmerlöw har precis lanserat rosévin, Hola MZ Rosé by Måns Zelmerlöw – en ”Côtes de Barcelone ”. Han är inte bara en artist, han har även lyckats etablera sig som framgångsrik vinkännare med flera lyckade vinlanseringar.

Hola MZ Rosé by Måns Zelmerlöw är ett ljust, torrt och aptitretande rosévin från Spanien. Vinet är både ekologiskt och veganskt och har liksom tidigare lanseringar sitt ursprung i Katalonien i nordöstra Spanien.

’” Jag har alltid tyckt om ljusa sydfranska roséviner, och det var precis denna stil jag hade i åtanke när jag tog fram mitt ekologiska rosévin från mitt älskade Barcelona i Spanien. Det är så nära ett rosé från Côtes de Provence man komma när det kommer till färg, smakprofil och karaktärsdrag, men med sitt alldeles eget uttryck från Barcelona kallar jag den lite skämtsamt ‘Côtes de Barcelone’” 

Torr, bärig mycket friskt smak med hög syra. Inslag av hallon, röda vinbär. Här finns även citrusfrukt och toner av exotisk frukt såsom mango och vattenmelon. Fin balans och aptitretande avslut. Rosén kan avnjutas precis som den är, med eller utan mat, men serveras med fördel vid 5–6°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller skaldjur.

HÄR kan ni läsa mer och beställa om det inte finns på hyllan hos er.

KRAM