Desserttips kommer här! Det mesta kan förberedas, montera dem vid servering bara genom att spritsa på moussen och strö kaksmulor och clementiner över. Så himla goda smaker i hop!
Saltkolapannacotta med vispad chokladmousse och fileade clementiner
8 port
Pannacotta:
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 burk dulce de leche eller karamelliserad mjölk (à 397 g)
ca 1/2 tsk flingsalt
Chokladmousse:
3 dl vispgrädde
100 g hackad mörk choklad
4 clementiner
8 krossade chokladcookies
Chokladmousse: Värm vispgrädde (koka ej). Ta från värmen och rör ner choklad. Låt svalna helt i kylen (gärna över natten).
Lägg gelatinblad i kallt vatten. Koka upp vispgrädde i en kastrull, ta från värmen. Vispa genast ner dulce de leche eller karamelliserad mjölk. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem under fortsatt vispning. Rör ner flingsalt.
Häll smeten i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar (går utmärkt kvällen innan). Vid servering: Vispa chokladmoussen fluffig. Toppa pannacottan med moussen, clementiner skurna i hinnfria klyftor och krossade chokladcookies. Så gott!! (Hade lite chokladsås på också denna gång).
