Krämig pasta med scampi och citron

Jaha det blev ju ingen final för tjejerna, så synd och snopet. Får hoppas på en bra match på lördag och ett brons nu. Ett gott middagstips ska ni få. Denna pasta bjöd min granne Stina på och den är lika god som den ser ut!

Krämig pasta med vitlök, sparris, grillad citron och sambalstekta scampi
4 portioner

Sambalmarinerade räkor
ca 24 stora skalade räkor, t.ex. scampi (MSC)
neutral olja
2 msk sambal
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt

Sås
2 msk sambalolja (från marinaden)
15 grön sparris, fint skurna
5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
1/2 citron, juice + zest
30 g riven parmesan
salt
svartpeppar
pasta
räkor

Garnering
grillad citron
gräslök, finskuren
parmesan

pasta för 4 personer

Låt räkorna tina helt. Torka av räkorna och lägg dem i en djup tallrik. Häll på olja så det nästan täcker räkorna. Tillsätt sambal, vitlök och salt. Rör om väl och låt stå i kylen i ca 15 minuter.

Koka pastan al denté (hellre lite underkokt än överkokt då pastan ska få koka med i såsen).

Hetta upp en stekpanna (riktigt hett) och stek räkorna snabbt (det går väldigt fort, ca 30-40 sekunder per sida) och lägg dom på en tallrik. Sänk värmen och tillsätt ca 2 msk sambalolja (marinaden) Tillsätt sparrisen och låt steka i ca 2 minuter. Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten, citronjuice plus zest från citronen och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra under omrörning i nån minut och tillsätt pastan och räkorna. Rör om så allt blandas väl och såsen blir krämig.

Hetta upp en stekpanna så det nästan ryker. Dela på citronen och stek tills den blir karamelliserad. Toppa pastan med citronerna, finklippt gräslök och parmesan.

Alltså såååå gott, ni måste testa detta!! Tror kanske det får bli middagen här i kväll för jag har nog allt hemma. Barnen är inte så förtjusta i räkor tyvärr men vi har tacorester också så det går ingen nöd på dem 🙂

Fick precis hem en superglad peppad tjej efter upprop och första dagen i gymnasiet <3 Hamnade inte i samma klass som bästisen men ändå supernöjd, så kul! Älskade gymnasietiden själv och hoppas på tre superkul och lärorika år nu. Kan knappt fatta att jag har en så stor dotter, jag känner mig ju som 20 själv. Samtidigt som jag minns man tyckte allas föräldrar var såå gamla när man började gymnasiet, men mina var typ 5 år yngre då än vad jag är nu haha.

KRAM på er