Raffaello cheesecake

Raffaello cheesecake! Har ni sett så smarrigt!? Gillar ni Raffaello? Jag tror knappt jag ätit det?

Min kollega Zofias kök har lagt ut receptet på denna några gånger och jag blir så sugen varje gång så nu testade jag äntligen.

Har jag ens skrivit om när vi var i Sydafrika tillsammans med några andra matinfluenser och skribenter. Var det förra året? Tiden bara rusar iväg. Tror faktiskt bara jag skrev om det på instagram men det måste jag uppdatera mer om här för det var en helt fantastisk resa, en vinresa! Besökte vingårdar och åt på coola restaurang roch upplevde en helt ny del av Afrika jag inte varit i. Helt klart mersmak på Sydafrika. Inlägg kommer! Har bara skrivit ett första HÄR såg jag men det blev ju såå mycket häftiga upplevelser efter det. Har ni varit i Sydafrika någon av er? Mina grannar flyttar snart dit i sisådär 3-5 år, så det blir fler besök.

Men tillbaka till Zofias cheesecake 🙂

Raffaello cheesecake

200 g vaniljrån
2 msk smält smör
ca 1 dl sötmandlar

Fyllning:
300 g Philadelphiaost
2 dl kokosflingor
200 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
2 dl kondenserad mjölk
Ca 150 g rostade & grovt hackade sötmandlar

Garnering:
0,5 dl kokosflingor
8 st Raffaello bollar
50 g vit choklad

Klä en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper både botten och sidor av formen. Mixa vaniljrån, mandlar i en matberedare. Tillsätt kokosolja och mixa lite till. Tryck ut massan i springform. Ställ i frysen under tiden du förbereder fyllningen.

Hacka chokladen i mindre bitar. Smält över ett vattenbad eller mikron i en halv minut i taget och rör om tills chokladen har smält helt. Låt sedan chokladen svalna.

Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med en elvisp på medelhastighet till en fast konsistens. Blanda i den smälta chokladen, kondenserad mjölk, kokosflingor och vänd försiktigt med en slickepott till allt har gått ihop.

Ta ut formen ur frysen och häll hälften av smeten i formen. Grovhacka mandeln och strö över. Häll i resten av cheesecake smeten jämt.

Strö över kokosflingor, lägg på Raffaellobollar och vit choklad, som du enkel hyvlar med en osthyveln till breda flaggor.
Ställ cheesecake i kylskåpet och låt stelna minst ett par
timmar. (Går även bra att frysa och sedan tina i kylen några timmar innan serveringen.) Servera riktigt kall. Mums! Servera gärna lite färska bär till som bryter av fint mot den söta kakan.

Både Micke och Johan som sällan varken äter eller gillar desserter älskade denna! Tror inte jag sett dem äta så mycket dessert nånsin 🙂 Väl värt att testa.

Önskar en fin lördag <3

KRAM