Räkor i röd curry och ett passande vitt vin på hyllad box. Apes & Grapes Crisp and Floral.
Apes & Grapes Crisp and Floral är ett nylanserat vitt vin och gick direkt in på listan som bästa vita vinet på box. Hyllad i allt från Aftonbladet till veckorevyn.
Boxen på 3 liter kostar 159 kr (knappt 40 kr/flaskan) och kan beställas HÄR.
Vinet med en liten sötma passar särskilt bra till asiatiska lite kryddstarka rätter och vi var sugna på röd curry! (Mickes favvo). Gjorde en rätt på jätteräkor och serverade med ris. Och massa chili. Så gott! Blivit smått tokig i färsk chili på sistone.
Massa smaker i detta, mums!
Räkor i röd curry
4 port
3 klyftor vitlök
matolja
1 tsk chiliflakes
ca 400 g jätteräkor
salt
curry:
3 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
5 cm färsk ingefära
matolja
2 msk röd currypasta
2 citrongräs
1/2 kruka koriander
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
1 dl vatten
2 msk fisksås
1/2 msk strösocker
1/2-1 lime
1 paprika
Till servering:
jasminris
lime
röd chili
1/2 kruka koriander
Skala och riv ingefäran och vitlöken. Finhacka schalottenlöken. Stek allt i olja tills det börjar mjukna. Blanda ner currypasta och fisksås och lägg i två citrongräs (banka på dem först så de släpper smak). Låt fräsa ett par minuter och häll sedan på kokosmjölk, vatten och socker. Finhacka koriandern och strimla paprikan och rör ner. Sjud 5-10 min och smaka av med lime. Plocka upp citrongräsen.
Hetta upp oljan med vitlök och chiliflakes. Låt fräsa en liten stund utan att ta färg och tillsätt sedan räkorna och stek ett par minuter tills de är genomvarma. Salta. Blanda sedan ner räkorna i curryn och servera med kokt ris (eller nudlar) och toppa med färsk chili, en limeklyfta och koriander.
Så gott! Obs, provsmaka chilin innan ni strör på den så ni vet hur stark den är. Skiljer så mycket från chili till chili.
HÄR kan ni läsa mer om vinet och beställa det till er butik.
KRAM