Ugnsbakad lax med sherrysås och pommes duchesse

Ugnsbakad lax med sherrysås och pommes duchesse. Så gott!

Lax med smakrik sås och pommes duchesse till. Blev så gott i hop!

Ugnsbakad lax med sherrysås och pommes duchesse

4 port:
600 g laxfilé
salt

Duchessepotatis:
1 kg mjölig potatis
2 äggulor
50 g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Sherrysås:
1 1/2 dl söt sherry
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
50 g smör
salt & vitpeppar
2 msk finklippt dill

Sätt ugnen på 225 C. Dela laxen i 4 bitar lägg dem i en smord form. Salta och ställ i ugnen ca 8-10 min.

Koka potatisen mjuk. Pressa den med en potatispress och tillsätt smör och äggulor. Smaka av med salt och peppar. Spritsa ut till toppar på bakpapper och gratinera ca 10 min, 225C, tills topparna fått fin färg.

Häll sherry och buljongtärning i en kastrull och låt koka till hälften återstår. Tillsätt creme fraiche och grädde. Låt puttra en stund och runda av såsen med smör. Smaka av med salt och peppar och rör ner dillen.

Servera laxen med stekt sparris och pommes duchesse och häll på såsen.

Trevligt att hälla upp bib-viner på karaff när det serveras tycker jag. Massa snygga hittar ni på Cervera HÄR (annonslänk).

Såsen är magiskt god, denna vill ni testa!

KRAM