Räksallad

Blir det mycket lax och skaldjur i påsk? En av mina absoluta favoriter är Ceasarsallad och gärna med räkor! Och denna kan man verkligen slänga i hop på nolltid – busenkelt. Här har jag en lite fräschare och lättlagad dressing till också, prova gärna den.

Ceasarsallad med räkor och enkel ceasardressing
4 port

2 förpackningar romansallad
1 ask körsbärstomater
600 g handskalade räkor
2 dl finriven parmesan
krustader

Enkel ceasardressing
1 msk sardellkräm
1 vitlöksklyfta
1 dl lättcreme fraiche
1 dl majonnäs
1 dl finriven parmesan
salt & peppar
en skvätt mjölk

Börja med dressingen. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Späd med en skvätt mjölk till önskad konsistens.

Strimla romansallad och lägg på ett uppläggningsfat. Strö över tomater och krutonger och ringla över dressing. Toppa med räkorna och parmesan.

Krutonger kan man använda färdiga men råkar man ha en bit baguette eller annat bröd över så gör man lätt egna i ugnen. Skiva tunt och ringla över lite olja och flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min. Låt svalna och bryt i mindre bitar.

Tjusigt att lägga några hela romansalladsblad i botten när man serverar en sallad tycker jag.

Lite andra goda varianter på caesarsallader har ni här:

DENNA lyxiga variant surf n turf, den har vi snart bjudit alla vi känner på tror jag den ultimata bjudrätten!

DENNA med friterad kyckling,

DENNA gjord på kycklingburgare och två såser,

DENNA med räkor, picklade lök och pestodressing

Och DENNA klassiker.

KRAM