Livsfarligt goda kakor! Dessa vann pris som godaste kakorna i Allers på 1990 talet och är omåttligt poppis. I tävlingen kallades de ”Mina favoriter” för att det var deltagarens favoriter men de kallas även Ekorrbon. Många som har ätit dessa i sin barndom och haft mammor och mormödrar och farmödrar som bakat dessa. Kul!
Dessa kommer jag ju garanterat baka igen och igen, fantastiskt goda! Seg och god tosca i frasig liten mördegsbakelse. Jag älskar all slags toscasmet och denna med de grovt hackade mandlarna (med det bruna skalet kvar, ger både god smak och färg) var bara sååå god.
Jag hade inga aluminiumbakformar hemma men det ska man annars använda. Vill man inte ha mandel i så kan man använda hasselnötter eller jordnötter.
Mina Favoriter (Ekorrbon)
ca 30 st
Mördeg:
5 dl mjöl
6 msk socker
200 g smör
Toscafyllning:
200 g smör
200 g sötmandel
2 dl socker
5 msk vetemjöl
5 msk vispgrädde
Kör ingredienserna till mördegen i en matberedare till en smidig deg (eller knåda förhand). Dela i ca 30 bitar och rulla till bollar. Tryck ut dessa i aluminiumformar. (I receptet stod egentligen 50 st men det kändes väldigt smått, kanske fanns mindre formar förr? Men gör som passar de formar ni har).
Hacka mandlarna ganska grovt och blanda med resterande ingredienser till fyllningen i en kastrull Låt koka upp och puttra någon minut så det tjocknar. Fyll mitten på de mördegsklädda formarna med toscasmeten och grädde dem sedan i 225 C tills de är gyllene, ca 10-15 min beroende på ugn.
Ta ut dem ur sina formar när de kallnat.
Så så sååå goda!! Något att baka inför helgen kanske? Jag har precis fiskat upp en ur frysen till kaffet nu.
Ha en fantastisk fredag nu.
KRAM
Dessa har blivit en favorit hos oss 😋
Ser jättegoda ut, måste prova! Vart har du köpt formarna?
Undrar om man kan hacka rostade solroskärnor om man inte tål mandel?