Jag älskar husmanskost. Gör ni? Riktigt god och vällagad husmanskost är svårslaget! Mustiga smaker, goda såser mmm.
Här gjorde jag en stor härlig plommonspäckade karré i ugnen som fick gå på låg temp länge i ugnen tills den var såå mör och saftig. Serverade blandade rotfrukter till, gräddsås på skyn, rödvinbärsgelé, brysselkål (ä l s k a r brysselkål) och inlagd gurka. Riktig söndagsmat!
Helstekt fläskkarré med gräddsås
4-6 port
ca 1,5 kilo benfri fläskkarré i bit
flingsalt
svartpeppar
katrinplommon
2-3 äpplen
1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
1 smulad buljongtärning
5 dl vatten
2 lagerblad
Såsen:
skyn
3 dl vispgrädde
redning på ca 2-3 msk mjöl + vatten
en skvätt kinesisk soja
salt & svartpeppar
en klick gelé
Lägg karrén i en ugnsform. Skär snitt i köttet och stick ner katrinplommon här och där. Skär frukt och grönsaker i mindre bitar och lägg runt om tillsammans med lagerblad. Smula över buljongen och häll på vatten. Salta och peppra rejält på köttet och stoppa i en termometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen på 100 C tills köttet har 83 grader i innertemp. (Tar ca 2-6 timmar beroende på tjocklek).
Lyft upp köttet och vira in det i folie en stund innan det skivas upp. Häll av skyn och sila den ner i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser till såsen och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Kålrot, morötter, potatis och palsternacka ugnsbakades under tiden med salt och timjan på. Annars är det ju så gott med kokt mjölig potatis till. Barnens favvo.
Gott gott gott!!
Tänker hela tiden att jag ska börja med hederlig husmanskost till söndagsmiddag men sen är det ju så himla skönt att göra ingenting på söndagar och äta hämtad pizza/kebab framåt kvällen framför tv:n och ladda om inför en ny vecka. Så hittills har vi inte riktigt lyckats införa den traditionen kan man säga 🙂
KRAM