Lemon pie

Citronmarängpaj! Himla gott och himla enkelt. Gör samma recept som jag gör Key Lime Pie på (detta, också väldigt god och så himla enkel) och spritsade maräng på.

Citronmarängpaj

paj:
300 g digestivekex
100g flytande margarin
1 tsk vanilinsocker
1 tsk kanel
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
1 dl färskpressad citronjuice

maräng:
3 äggvitor
2 dl strösocker

Blanda kex, margarin, socker och kanel i en mixer och kör till en smulig massa. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant och grädda 5 min i 200 C. Låt svalna. Rör i hop (vispa ej!) den kondenserade mjölken med äggulorna och limejuicen och häll smeten i pajskalet. Låt stå i kylen minst 4 timmar (gärna över natten).

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite åt gången och vispa tills smeten blir tjock och blank. Spritsa ut den på citronpajen. Grädda i ca 3 minuter eller bränn av med brännare.

Mums så gott! Sitter just nu och kikar på en ny serie vi börjat se. Geek Girl på Netflix. Lite fånig och lite gullig och helt ok! Perfekt en trött måndag.

KRAM