Hemgjord sushi

Hej hej. Har ni gjort hemgjord sushi av något slag? Jag är ju egentligen inget stort sushi-fan, rå fisk är inte min grej men det finns ju lite olika varianter. Jag kan få riktigt cravings ibland och älskar tex de som är toppade med bara avokado, eller rullar med tex tempura räkor eller crabfish eller som dessa med yakaniku i! Det är inte helt ätt att göra sushiris tycker jag (man kan ju ta till snabbvägen och svänga förbi närmsta asiatiska restaurang och be om att få köpa färdigt ris hehe) men det går säkert lättare när man testat några ggr. Eller fuska och ta vanligt jasminris 😉

Sushiris

250 g sushiris
4 dl vatten
2 msk risvinäger
2 msk socker
en nypa salt

Skölj sushiriset ordentligt i kallt vatten till vattnet blir klart. Lägg det i en skål och täck med vatten, låt stå 20-30 min. Rör runt försiktigt. Skölj det sedan igen i en sil tills vattnet blir klart. Häll över riset i en kastrull och tillsätt 4 dl vatten. Koka upp på högsta värmen och när det kokar sätt på ett lock och sänk till lägsta värmen. Låt stå där 10 minuter. Stäng sedan av värmen, lägg en handduk mellan locket och kastrullen och låt stå och dra i 10 minuter till. Koka upp risvinäger, socker och salt i en kastrull tills sockret löst sig. Häll sedan ut riset på en bricka eller plåt, häll över risvinägerblandningen och rör försiktigt med en ätpinne så det luftas och blandas. Lägg på en kökshandduk och låt svalna.

Sen kan man använda detta till vilken slags sushi man vill. Se till att ha en skål med vatten att doppa fingrarna i när ni formar riset, det blir rätt klibbigt.

Vi gjorde californiarolls (med riset utåt) och fyllde våra rullar med gurka och yakaniku.

Detta recept på yakiniku (recept.se) blev sååå gott. Vill man inte ha det i rullar så kan man ju äta det som rätten ”Beef yakiniku” dvs som det är, strö över lite sesamsfrön och servera med ris.

Yakiniku

600 g tunt skivad entrecote
5 msk japansk soja
2 msk mirin
4 msk farinsocker
1 st pressad vitlöksklyfta
0.5 msk färsk riven ingefära
1 nypa svartpeppar
1 msk sesamolja
2 msk olja till stekning

Frys köttet och låt halvtina. Skär det i tunna tunna tunna skivor (enklast när det är mjukfryst men hinner man inte det kan man ju skära det färskt). Blanda alla ingredienser och låt köttet marinera i minst 2 timmar, gärna över natten. Hetta upp en wok eller stekpanna med lite olja och stek hastigt köttet på hög värme.

Så till monteringen av rullarna. Till 2 stora rullar använde jag allt ris (se receptet ovan) och hälften av yakinikuköttet. Men gör hellre 3 rullar med lite mindre ris i varje kanske, dessa blev lite svåra att äta då de blev så tjocka 😉

Yakiniku california rolls

Man behöver:
1 sats sushiris
2-3 nooriblad
1/2 sats yakiniku
1/3 gurka i stavar
wasabi
panko

gladpack
sushimatta

Lägg gladpack på sushiplattan Lägg på nooribladet med den blanka sidan nedåt. Tryck fast hälften av riset (för 2 rullar, annars 1/3 av riset) med blöta fingrar. Tryck till det hårt. Lägg på ett ark gladpack och vänd sedan risplattan och lägg den med riset nedåt mot sushimattan (fortfarande med gladpack mellan riset och mattan alltså). Tryck ut en sträng wasabi och lägg på gurkstavar och köttet. Rulla i hop med hjälp av mattan till en tight rulle. Häll ut panko (japanskt ströbröd) på ett fat och doppa rullarna i detta runtom.

Hetta upp några matskedar olja i en stor panna och fritera rullarna runt om till de får en krispig yta. Skär upp dem med vass kniv och lägg upp på fat. Servera med valfria tillbehör.

Jag gjorde en sås på srirasha, sambal oelek och majonnäs som jag spritsade över, strödde över koriander och serverade inlagd ingefära och japansk soja att doppa i till. Alltså det var SÅÅÅÅÅ GOTT!

Brukar ni göra egen sushi?? Tipsa gärna om några goda!

Ny vecka och nya tag. Förra veckan var ingen favorit, men nu blickar vi framåt. Tack för alla gulliga meddelanden ni lämnar <3

KRAM