En favorit till dessert

Hej hej. Bjöd även på en gammal favorit till dessert på födelsedagsfesten. Tror jag bjöd på detta första gången när jag fyllde typ 25!?

Också en rätt som går att förbereda mycket av och är smidig när man är många. Kardemummaströsslet och chokladsmeten och sockerlagen gör jag dagen innan. Sen vispar jag och blandar i hop moussen samma dag den ska serveras och lägger jordgubbarna i sockerlagen ett par timmar innan.

Vit chokladmousse med basilikamarinerade jordgubbar och kardemummaströssel
4-6 port:

2,5 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
125 gram mascarpone

Marinerade jordgubbar:
vaniljstång
8 st basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 st liten nypa svartpeppar
ca 20 st jordgubbar

Kardemummaströssel:
2 msk krossade digestivekex
2 msk vetemjöl
1,5 msk smält smör
1,5 msk socker
salt
malen kardemumma

Chokladmoussen:
Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör ut i grädden. Häll upp i en bunke och ställ kallt minst 8 timmar (över natten). Vispa chokladsmeten till ett fast skum. Vispa mascarponen i en separat bunke och rör sedan ner den i chokladsmeten.

Jordgubbarna:
Snitta vaniljstången på längden. Hacka basilikan grovt. Koka upp vaniljstången, basilikan, sockret, vattnet och svartpeppar till en lag. Häll upp i en skål, ställ i kylen och låt svalna (hit går att förbereda). Ansa jordgubbarna och dela i kvartar. Vänd ner i sockerlagen och låt dem dra några timmar.

Strössel:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut kexsmulor, mjöl, smör och socker på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över kardemumma och en aning salt. Baka tills smulet fått lite färg. Rör om då och då så att allt blandas. Och håll koll så att det inte blir bränt.

Klicka/spritsa ut en klick chokladmousse på varje tallrik och toppa med kardemummaströssel och väl avrunna jordgubbar. Så gott!

KRAM