Kolapaj

Godmorgon måndag, ny vecka och nya tag och möjligheter. Och något gott att längta efter, denna kolapaj! Har ni inte smakat den så tycker jag ni ska se till att göra den i veckan för den är så god. En favorit här hemma.

Kolapaj 
ca 10–12 bitar
Tid: ca 1 h + kyltid

Pajdeg:
125 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 tsk flingsalt

Till servering:
bär
vispgrädde
kanel

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret till pajdegen. Blanda med socker och havregryn. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen. Arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Låt degen gå upp några cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter. Grädda sedan pajskalet 10 minuter. Låt svalna.

Kolafyllning: Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret i bitar. Låt svalna nästan helt. Häll smeten i pajskalet och strö över flingsalt. Ställ i kylen minst 1 timme men gärna över natten.

Vispa grädde och smaksätt med kanel (detta kan man hoppa över men det är gott särskilt i juletider snart!). Servera med valfria bär och grädden.

Muuuums!

Ha en fin start på veckan.

KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna även på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤