Hej hej
Ännu ett recept ur boken ”Taco Mexican Style” testat, denna gång Tacos De Mole Negro – som innehöll alla 3 av Santa Marias torkade chilisorter. Och en hiiiiiimla massa ingredienser. Men det är ju det som gör det gott, låt er inte avskräckas 🙂
8-10 port:
3 msk olja
2 chipotlechilifrukter
1 anochochili
2 guajillochilifrukter
1/2 lite rvarm kycklingbuljong
1 silverlök
5 vitlöksklyftor
2 tomater
6 katriplommon
2 msk russin
1 krm torkad mejram
2 krm torkad oregano
2 krm torkad timjan
2 krm malda nejlikor
15 cashewnötter
15 pekannötter
2 msk pumpakärnor
2 msk sesamfrön
1 kg kycklingfilé
3 dl vatten
20 g mörk choklad
salt efter smak
Till servering:
varma tortillabröd
picklad rödlök (recept HÄR)
2 msk rostade sesamfrån
lime
ev en klick creme fraiche
Fräs chilifrukterna i olja, 30 sek per sida. Koka upp kycklingbuljongen, ta bort från plattan. Av med stjälkarna på chilin och lägg i dem. På med lock och låt stå och dra i 30 min.
Hacka lök, vitlök, tomater, katrinplommon och russin. Låt fräsa i oljan med mejram, oregano, timjan och malda nejikor till det mjuknat. Häll ner i chilikasrullen och mixa med mixerstav. Torrosta nötter och frän och häll ner i blandningen. Mixa till jämn konsistens.
Bryn kycklingen och häll över chiliblandningen och resterande vatten. Låt småkoka under lock tills kycklingen är mör, ca 1 1/2 h. Dra i sär köttet i strimlor med två gafflar. Låt koka utan lock tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör ner chokladen så den smälter och smaka av med salt.
Servera med tillbehören.
Mums, blev supergott. Det blir en mustig krämig nötig gryta med hetta och massor med smak. Detta är enligt många Mexikos nationalrätt (då serverad med ris). Återigen är det sååå gott med den syrliga rödlöken till. Testa detta!!
(gjorde om receptet lite pga nötallergier, i orginalreceptet är det sötmandel och jordnötter i stället för cashew))
KRAM och trevlig långfredagskväll på er!
I samarbete med Santa Maria