Hej!!
Man hinner ju knappt pusta ut mellan varven, helg igen! Kan inte påstå att det varit fredagsfeelings här hemma i dag, mest soft semesterlunk. Micke och Olivia har varit på bio och Sebbe och jag har legat i pyjamas mest hela dan och kollat på Lazy Town/Downton Abbey. Galet skönt men nu ska vi gaska upp oss och ta en sväng till affären (minns inte när jag var ute i friska luften senast?? Var väl vid 12-slaget ;)). Så skönt med såna här dagar!
Ett gott tips om ni inte vet vad ni ska äta i kväll än är denna club sandwich sweet chili. Receptet hittade jag i buffé och det var superdupergott!
Club sandwich sweet chili
3/4 dl sweet chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk rapsolja
4 kycklingfiléer (à ca 150 g)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
rapsolja att steka i
1 paket bacon (à 140 g)
2 tomater
1 rödlök
1/4 gurka
6 skivor vitt bröd
1 kruka krispsallad
Sweet chili-majonnäs
2 äggulor
1/2 msk vitvinsvinäger
3/4 dl sweet chilisås
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 dl rapsolja
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad röd chilifrukt
Rör ihop sweet chili, citronjuice och rapsolja. Häll marinaden i en plastpåse. Lägg i kycklingen och knyt ihop. Låt stå i kylen minst 2 timmar.
Sweet chili-majonnäs: Vispa ihop äggulor, vinäger, sweet chili, salt och peppar. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle, under fortsatt vispning. Blanda ner persilja och chili.
Sätt ugnen på 175°C. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Stek i olja ca 3 minuter per sida, tills de fått fin färg. Sätt in filéerna i ugnen 15–20 minuter, tills de är genomstekta. Stek under tiden baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
Skär tomat, rödlök och gurka i tunna skivor. Öka ugnstemperaturen till 225°C. Kantskär brödet. Dela varje skiva diagonalt till två trekantsbitar. Rosta bröden i ugnen ca 3 minuter på varje sida. Skär kycklingen i skivor på längden. Bred majonnäs 8 av brödbitarna. Lägg på ett lager sallad, lök, tomat, gurka, bacon och kyckling på 4 av brödbitarna. Lägg på ytterligare en bredd brödbit och lägg på ett lager till av sallad, lök, tomat, gurka, bacon och kyckling. Avsluta med en brödbit och stick ett ”grillspett” genom hela mackan. Servera resten av majonnäsen till.
Mums!!
Ha en fin kväll och tusen tack för alla gulliga rader och nyårshälsningar ni lämnat, så kul att ni blir inspirerade och trivs här inne, blir så glad!
KRAM
Nu har vi testat!! Absolut delikat! Vi var rejält trötta på vanlig club sandwich… (vi har alla våra ”tacos”) 😉 Nu får det bli den här tills vi tröttnar på den på söndagkvällarna!