Godmorgon!
Ska ni baka lussebullar i helgen inför Lucia? Jag bakade en omgång i veckan med surdeg! Var lite skeptisk först kanske men de blev jättesaftiga, inte så kompakta som mina har en tendens att bruka bli 🙂 Surdeg funkar alltså lika bra i söta bröd som matbröd!
Gjorde sockrade bullar av halva degen och skurna lussekatter med pärlsocker av andra halvan.
Sockrade saffransbullar
cirka 35-40 st
50 g färsk jäst för söta degar
En påse fullkornsvetesurdeg (150g)
19 dl vetemjöl special
3 dl mjölk ljummen
1 dl vatten ljummet
1 st ägg
200 g smör rumsvarmt
1,5 dl socker
1,5 tsk salt
Saffranskokning:
1 g saffran
2 ½ msk ljus sirap
1 dl vatten
Koka samtliga ingredienser till saffranskokningen och låt svalna.
Lös upp jäst i mjölk och vatten. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda långsamt i cirka 3 minuter och sedan snabbare i cirka 8 minuter. Degen ska släppa fint från bunken och vara elastisk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda rund. Täck med plast och låt vila i cirka 30 minuter.
Dela degen i små bitar (35-40 stycken). Rulla dem och sätt på plåt med papper. Täck med bakduk eller plast. Låt jäsa 1,5-2 timmar.
Grädda bullarna i ugn på 240 grader cirka 7 minuter eller tills de har fått en fin gyllene färg. Pensla bullarna med smält smör och vänd dem i socker.
Yummi!
Nu ska jag sätta i gång med dagens alldeles-för-långa-to-do-lista här, återkommer med fredagspepp och vintips och annat gott under dagen!
KRAM
I samarbete med Kronjäst
Åh så gott! Snälla Victoria, kan inte du tipsa om nån härlig nyårsmeny som passar kidsen? Du har ofta så roliga och piffiga idéer som du kanske kan dela med dig av! Tack för en så himla trevlig blogg!
Vad goda de ser ut! Dina recept är aldrig fel som jag tidigare sagt!! Så nu undrar jag om ditt bästa recept på pepparkaksdeg!? Sen om du har tid och lust så hade lite inspo inför dukningar till julafton mm varit super. Såg inlägget med pepparkaksnamnskylt! Men kanske än mer i din fina stil ;-)).
Kram
De ser så goda ut! Kram
Om du har problem med kompakta lussebullar så ska du prova att baka med olja i stället för smör, blir fluffigare än fluffigast då!!