Battenbergkaka

Hej hej

Bakade en så snygg kaka om jag får säga det själv 🙂 Hittade receptet på denna variant av Battenbergkaka i Allt om mat, tror originalet (som är över 100 år gammalt) har sylt/marmelad mellan rutorna i stället för smörkräm men jag älskar smörkräm så föredrar denna! Jag köpte färdigt marsipanlock (men annars finns vit marsipan att få tag i på tex Panduro) och tog 1 1/2 sats av smörkrämen. Kakan håller sig bra i kylen i flera dagar.

Battenberg kaka

kaka:
125 g smör
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mandelmjöl
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal
1-2 krm röd karamellfärg

smörkräm:
75 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk rivet citronskal

garnering:
250 g vit marsipan
1 msk florsocker

Sätt ugnen på 150 C. Smält smöret och låt svalna. Smörj och bröa 2 st 1 liters formar. Vispa socker äch ägg fluffigt. Blanda mjöl, mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen och det svalnade smöret i äggvispet. Dela smeten i två delar och smaksätt den ena med citronskal och färga den andra med karamellfärg. Häll ut smeten i varsin form och grädda ca 25 min.

Låt kakorna svalna och skär dem sedan i tre långa delar. Blanda smör och florsocker och vispa vitt och fluffigt med elvisp. Bred smörkräm på sidorna av kakorna och montera i hop dem varannan färg till ett shackrutigt mönster. Bred smörkräm runt hela kakan och klä in den i marispanen.

Ställ i kylen ca 2 h och skär bort sidorna innan kakan ska serveras. Pudra över lite florsocker.

Både snygg och goood!

KRAM