Äppel- och päronstrudel med romgrädde

Hej hej

Sugna på nåt gott till helgen? Det här receptet fick jag tips om av mitt plåster Ullis 🙂 Min kära vapendragare under mammaledigheten med Olivia, de bodde nära oss i Stockholm så vi släpade runt våra matchande Emmaljungor och småtjejer i ur och skur tillsammans, plöjde tvserier och fikade och sjöng barnvisor, eller nja Ullis sjöng (och spelade), jag lyssnade mest för allas skull 😉 De åt iallafall detta på nyår.

(Vad åt ni förresten på nyår?? Tipsa gärna, jag vill ha fler festliga tips att prova!)

Äppel- och päronstrudel med romgrädde
6 port

30 g pekannötter
2 äpplen, skalade och tunt skivade
2 päron, skalade och tunt skivade
0.5 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
2 msk smör, till stekning

Smul:
50 g smör
1.5 dl ströbröd
1.5 dl strösocker

Filodeg:
75 g smör
4 ark filodeg

Vispa 3 dl grädde med 1 ½ msk socker. Smaka av med mörk rom eller arraksarom. Låt stå kallt.

Torrosta nötterna och hacka dem fint. Stek nötter, äpple, päron, socker, kanel, kardemumma och salt i smör tills frukten mjuknat.

Smält smöret till smulet i en stekpanna. Tillsätt ströbröd och socker, stek under omrörning några minuter.

Smält smöret till filodegen. Lägg ut ett ark filodeg, pensla med smör och lägg på ett ark till, pensla med smör. Upprepa med samtliga ark. Fördela frukten i en decimeterbred rand över filoarkens kortsida, spara lite plats på kanterna.

(Jag gjorde bara en halv sats av receptet, därav en liten rulle :))

Täck med smulet. Vik in kanterna, rulla ihop till en rulle och pensla rullen med resterande smör. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Skär i bitar och servera med romgrädde.

Sååå gott! Smulet blir liksom knaprigt och karamelligt, frukten mjuk och söt, frasigt filoskal runt detta och den lite vuxna smaken med romgrädden till. Grym kombo!

KRAM