Citronfromage med crunch

Godmorgon. Tittar in med ett smarrigt desserttips – fler än jag som älskar citron i desserter? Det perfekta avslutet på en middag tycker jag, slår t.o.m choklad! Japp, ni hörde rätt 🙂 (är annars en chokladoman).

Citronfromage med nötcrunch och maräng
8 port

Ingredienser:

• 4 gelatinblad
• 1 1/2 citron, saft + skal
• 1 2/3 dl socker
• 4 äggulor
• 4 dl vispgrädde

Nötcrunch:

• 4 msk socker
• 80 g mandel
• 75 g tunna småkakor

Italiensk maräng:

• 1 1/4 dl socker
• 3 msk vatten
• 2 tsk socker
• 2 äggvitor

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Riv och pressa citron. Koka upp med sockret tills det löst sig. Ta från värmen och vispa ner gelatinbladen.
2. Vispa äggulorna för sig och tillsätt citronsockerlagen i en tunn stråle under vispning tills det blir fluffigt. Vispa grädden och vänd ner.
3. Smält sockret till nötcrunchen (rör inte). Hacka nötter och kakor och rör ner i sockret. Häll ut på bakpapper, låt stelna och hacka i bitar.
4. Lägg nötcrunchet i botten på glas. Klicka på citronfromage och ställ kallt ca 30 min.
5. Koka socker och vatten till marängen (120°C). Vispa äggvitor med 2 tsk socker. Häll långsamt ner den heta sockerlagen under vispning. Vispa ca 10 min tills svalnat. Spritsa på fromagen och bränn av lätt.

En riktig frisk och fräsch dessert som känns lite lyxig! Om du gillar den här så missa inte mina andra citronfavoriter: pavlova med lemoncurd, lemon posset och citronkladdkaka med cheececakeswirl. Ljuvligt fräscht allihop!

KRAM