Citronrutor och sommarhelg

Sorry för tystnad här inne i helgen men den var för härlig för att inte unna sig lite ledigt. (Eller ja mina andra sociala kanaler uppdateras ju via mobilen hela tiden men att se på datorn ute i solen är svårt så den får ta ledigt på helgen ibland om tiden inte räcker till och blogga gr jag nästan alltid bara från dator).

Det blev ju SOMMAR i helgen. Fullkomligt underbart. Det kommer lite helgbilder senare, nu håller jag på och fixar lunch till mig och Sebbe som är hemma med mig i dag. Passar på att tipsa om dessa sötsyrliga godingar sålänge.

Citronrutor (Roy Fares)

Botten
220 gram smör
1 dl socker
4 dl mjöl
1 st äggula

Fyllning
3,5 dl socker
0,5 dl mjöl
4 st ägg
1,5 dl citronsaft, pressad
florsocker, att pudra över

Botten:
Sätt ugnen på 200 C.  Klä en bakform med bakpapper, ca 32 × 23 cm, Blanda samman alla ingredienser till en deg i en bunke och platta ut den jämnt i botten på formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills bottnen fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna i 5 minuter.

Fyllning:
Blanda socker och vetemjöl i en bunke. Vispa ner ägg och citronsaft till en slät smet. Häll fyllningen i formen och grädda i ytterligare cirka 20 minuter. Fyllningen ska inte få färg. Låt kakan svalna helt och skär den sedan i bitar. Pudra över florsocker och servera.

Syrliga och ljuvliga små godingar!! Yummi!

Länge sen jag bakade dem nu men snubblade över dem i arkivet och det var preciiiis vad jag är sugen på i dag när det istället regnar ute och är mörkare än mörkast. Vilka kontraster. Hade tänkt muntra upp mig med veckans Gift Vid Första Ögonkastet också men det var visst inställt pga hockey denna vecka. Int många pluspoäng på denna måndag so far! Brukar dock räddas upp med lite hembakat.

KRAM