Dessert till nyår – Matplatsen.net

Hej hej

Desserttips till nyår. Detta är den goooodaste cheesecake jag nånsin ätit. Alltså såå krämig och fräsch samtidigt som söt, len och god (karamelliserad ananas blev som rena godiset!). Ni måste måste m å s t e testa den!! Om inte till nyår så första bästa annan dag 🙂

Yoghurtcheesecake med karamelliserad ananas

1 färsk ananas
1 dl vit sirap
1 dl socker
1 msk pressad citron

Pajskal:
225 g digestivekex
100 g smör

Fyllning:
4 st gelatinblad
250 g philadelphiaost
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2,5 dl rysk yoghurt
3 msk vatten

Garnering:
2 dl crème fraiche
(ananassirap)

Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Skär fruktköttet i små bitar.
Värm sirap, socker och citronsaft i en gryta under omrörning. Lägg i ananasen och koka under omrörning ca 3 min. Koka ananasen ytterligare ca 10 min, tills den är mjuk och lagen fått en sirapsliknande konsistens. Rör om då och då. Låt ananasen kallna i lagen. Låt ananasen rinna av och spara lagen till garnering.

Pajskal: Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa till en slät deg. Tryck ut degen på botten och kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt pajskalet kallna.

Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa ihop färskost, socker och vaniljsocker. Blanda i yoghurten. Värm vattnet i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i kastrullen. Rör ner det smälta gelatinet i fyllningen. Vänd ner ananasbitarna. Bred ut fyllningen i pajskalet, täck med plastfilm och låt stå i kylen ca 4 timmar.