Fajitas med king prawns

Hej hej

Nästan variant på tur. Fajitas med king prawns (allt om mat).

Fajitas med king prawns
4 port

3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 paprikor, gul och röd
500 g King Prawns, MSC-märkta
1 tsk kummin, hel
2 msk olivolja, + 1 msk
0,5 tsk salt, + 0,5 tsk
1 burk tomater, krossade (400 g)
3 msk BBQ-sås
1 tsk råsocker
1 tsk lime, pressad
2 avokador
2 dl yoghurt,
70 g salladsmix, italiensk
1 paket tortillabröd

Skala och finhacka vitlöken. Skala och strimla rödlöken. Kärna ur och strimla paprikorna.
Skala räkorna. Stöt kumminen i en mortel. Blanda räkorna med vitlök, kummin och 2 msk olja.
Stek räkorna hastigt på båda sidor i en het stekpanna ca 1 minut. Krydda med 1/2 tsk salt. Ta upp och håll varmt.

Fräs lök och paprika i 1 msk olja i stekpanna 2–3 min. Tillsätt krossade tomater, BBQ-sås, socker, limesaft och 1/2 tsk salt. Låt sjuda under lock ca 5 min. Vänd ner räkorna i pannan. Garnera med koriander.

KRAM