En klassisk fiskgratäng. En rätt jag glömmer bort lite men när jag väl gör en fiskgratäng tänker jag att jag ska göra det snart igen för det är så himla gott. Denna fiskgratäng är med torsk och räkor men går ju bra att göra på annan fisk också.
Klassisk Fiskgratäng
4 portioner
Mos:
800 g mjölig potatis
1 1/2 dl mjölk
25 g smör
2 äggulor
salt & vitpeppar
Fisk:
600 g torsk
salt & vitpeppar
Gratängsås:
3 dl grädde
1 dl fiskspad från fisken
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande skaldjursfond
3 msk finhackad dill
citron efter smak
3 msk mjöl
500 g räkor med skal
Skala och skär potatisen i bitar. Koka dem mjuka och häll av vattnet. Värm mjölken och smöret. Mosa potatisen med en gaffel och blanda ner mjölkblandningen. Smaka av med salt & peppar. Rör ner äggulorna och vispa moset fluffigt.
Skär fisken i bitar och lägg i en ugnsform. Täck med folie och tillaga 15 min i 225 C. Plock upp fisken och spar spadet till såsen.
Koka upp grädde, mjöl och spad. Smula ner fiskbuljong (eller tillsätt fond) och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt & peppar och pressad citron. hacka dillen och rör ner den.
Spritsa moset längs kanterna i en ugnsform. Lägg fisken i mitten och toppa med räkorna. Häll såsen överst och grädda sedan gratängen i 225 C 10-15 min.
KRAM
Åå, det måste jag laga snart. Det var min favoriträtt som barn och något jag alltid önskade på min födelsedag.