Hej hej. Är gravad lax och hovmästarsås något ni har på julbordet? Testa isåfall att göra egen, det är inte alls svårt! Det gäller bara att vara ute ett par dagar i god tid.
Rödbetsgravad lax
1,2 kg färsk laxssida
1/2 dl salt
1 dl strösocker
10 hela svartpepparkorn
4 dillstjälkar
2 stora färska rödbetor
Lägg laxsidan i en ugnsform och kontrollera att alla ben är dragna ur fisken. Blanda samman salt, socker och grovt krossade pepparkorn. Gnid in laxen med kryddblandningen på bägge sidor och lägg den med skinnsidan ner mot plåten (jag tog bort skinnet innan). Strö dillstjälkar över laxen och täck med plastfilm. Låt laxen stå i kylen i cirka 1 dygn, vänd på den minst en gång under detta dygn. Ös laxen med spadet. Riv rödbetorna grovt och tack hela köttsidan på laxen, låt den grava i 1 dygn till. Skrapa bort rödbetorna och skar laxen i tunna skivor med en laxkniv. (Receptet kommer från Leila)
Hovmästarsås
½ dl sötstark senap
1 msk strösocker
1 krm salt
½ krm malen vitpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 dl hackad färsk dill
Vispa ihop senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål. Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning, gärna med stavmixer. Blanda ner dillen.
Även himla gott till krabba! Just gravad lax är faktiskt ingen favorit hos mig men denna brukar få mkt beröm så jag litar på de som gillar det 😉
Fat finns på Cervera HÄR, skål HÄR. Mer ur serien och andra färger HÄR, älskar! Har tex DENNA på min önskelista.
I dag har jag mitt kontor hos min frisör och blir julfin i håret samtidigt. Och i dag är ju ingen vanlig dag utan vår bröllopsdag! 13 år firar vi i dag och då firar man tydligen spetsbröllop. Så jag kanske får ta på mig något i spets i dag 🙂
KRAM
I år gör vi det enkelt för oss alla – Vi äter julbordet på lokal! Ingen behöver stå i köket och stressa. Nytt koncept för oss men jag ser fram emot det. Kvällsmys och klappar blir det i vanlig ordning efteråt.
Fryser du laxen först?
Grattis på bröllopsdagen i efterskott💐🥂