Tips på förrätt (från köket.se), stekt eller grillad grön sparris med en fluffig citroncreme, mandel och parmesan. Jag ringlade öve lite brynt smör också och serverade smörstekt rostbröd vid sidan av till, mums.
Grön sparris med citroncreme
500 g grön sparris
2 msk smör, smält
1 dl sötmandel
1 dl crème fraîche
1 dl olivolja
1 citronskal
1 knippe dill
0,5 msk citronsaft
0,5 msk olivolja
1 dl parmesanost
salt
peppar
Skär bort den nedre torra delen på sparrisen och trä dem genom grillspett om de ska grillas. Pensla sparrisen med smör. Grilla dem sedan (eller stek dem i stekpanna) i 3-4 minuter runt om.
Rosta mandlarna i en torr panna. Vispa crème fraichen och tillsätt olivoljan. Riv i citronskalet och smaksätt med salt och peppar. Blanda dill med citronjuice och olivolja.
Lägg sparrisen på en fat toppa med dill, parmesanost, citronkrämen och toppa med mandlar. (Jag tillsatte lite brynt smör också och stekt rostbröd). Gott både som förrätt eller tillbehör till en köttbit eller lax.
Vi fortsätter att njuta av lite sköna lediga dagar här tills skolan börjar om en vecka. (Micke och jag jobbar tis-ons denna vecka men sen har vi lite semester igen). Båda barnen sov till efter 12.00 i dag och har precis vaknat, det behövdes nog efter några intensiva dagar i backen och all fjälluft och sena kvällar och ganska tidiga mornar. Ska kila ner och tända en brasa och laga oss lite god frunch nu och klura på vad det blir till middag. Det får bli något från kyl och frys och antagligen pasta för det är jag så himla sugen på i dag! Kan ni kanske ge tips på någon god pasta ni gillar? Kul att testa något nytt!
KRAM
Har du testat pasta med vitvinssås och räkor?
Vill du ha receptet kan jag skicka över i så fall..själv ska strax börja med kycklingstroganoff.
Ha det gott❤️
Skicka jättegärna!
Det här vill jag också ha recept på 😉
Jag svänger just nu ihop en typ ”Lasange” men byter plattorna till penne, på med bechalmelsås, köttfärssås (som jag hittade i frysen) o massa riven ost o skjuts in i ugnen. Hemmagjord pizzasallad till 😋😋
Då finns det hos dej nu..🤗
https://www.instagram.com/reel/CmxDtLeB-pY/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Godaste pastarätten! För 3-4 pers… Koka 500 g pasta (typ penne eller liknande). Lägg i ugnssäker form. Pressa i 2-3 klyftor vitlök (eller fler om man gillar vitlök), ringla över olivolja. Blanda runt ordentligt. Klipp ner en kruka färsk basilika. Skär upp 2-3 förpackningar mozarella och blanda ner i pastan tillsammans med basilikan. Svartpeppar efter smak. Skär 150 g prosciutto/serrano och fördela i formen. In med allt i ugnen till osten smält och trådig/seg. Typ som på en pizza. Servera med sallad och vitlöksbröd. Riesling är gott till!
Så spännande det låter, det ska jag testa! Tack!
Carbonara al salsiccia 4 port.
250g pasta
3 vitlöksklyftor
400g salsicciafärs
1 kruka rosmarin
Torkad rosmarin, salt, svartpeppar
250g klyftade babytomater
2 dl riven parmesan
3 äggulor
Fräs färsen och koka pastan tre minuter kortare än klart. Tillsätt vitlök och finhackad rosmarin (spara lite till garnering) i stekpannan, rör om. Tillsätt sedan tomaterna och låt puttra in ett tag. Smaka av med salt, peppar och mer (torkad) rosmarin.
Häv i pastan i stekpannan och låt puttra ihop med det andra. Ha i någon dl kokvatten och parmesanen. Låt puttra ihop. Tillsätt sedan äggulorna och rör om så det blir krämigt. Garnera och servera.
Mustig ragu med salsiccia 2 port.
2 bananschalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 stor morot
200g salsicciafärs
2 msk färsk rosmarin, hackad
1 dl rött vin
2 rågade msk tomatpuré
1 burk skalade tomater á 400g
Salt, svartpeppar
Valfri pasta
Finhacka lök och pressa vitlök. Bryn. Skala och tärna moroten smått. Låt fräsa med i några minuter. Tillsätt salsicciafärsen och finfördela i stekpannan. Bryn den. Krydda med hackad rosmarin och rör om.
Tillsätt vinet och låt koka in. Tillsätt sedan tomatpuré och låt fräsa länge så det blir karamelliserat. Häll i grovt hackade tomater (ej vätskan), smaka av med salt och peppar och låt småputtra i ca 15 minuter. Rör om då och då. Koka pastan 2-3 minuter ifrån färdig.
Tillsätt pastan och lite pastavatten i stekpannan. Låt koka ihop, smaka av om det behövs mer rosmarin. Servera med fräsch sallad, ex riven morot/äpple/klementin.
Kräftstjärtspasta med dragon 4 port.
Ca 210-280g pasta
2 mindre schalottenlökar eller 1 större
2-3 vitlöksklyftor
250g babychampinjoner
2 msk tomatpuré
Cayennepeppar och torkad dragon
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 ask kräftstjärtar
En skvätt vitvinsvinäger
Körsbärstomater
Timjan, torkad eller färsk
Skiva babychampinjonerna och förväll. Koka pastan 2 minuter ifrån färdigt, gör under tiden följande.
Finhacka lök och pressa vitlök. Bryn i rapsolja i en stekpanna. Tillsätt sedan tomatpuré och låt steka tills det blivit lite karamelliserat. Ha i torkad dragon och cayennepeppar i stekpannan, låt steka med någon minut.
Tillsätt sedan svamp, grädde, mjölk, buljong och vitvinsvinäger och låt koka upp. Hacka tomaterna i mindre bitar.
Smaka av med mer dragon och cayennepeppar. Tillsätt pastan i såsen och låt allt koka samman. Smaka av. Ta av från plattan och toppa med hackad tomat, kräftstjärtar och timjan.