Grymt god 3-rätters

Fredagsblommorna blev riktigt kritvita maffiga rosor ♥

Godmorgon!

I dag är det ingen vanlig dag, för i dag är det typ Mickes födelsedag! Han skulle haft sin 35-årsfest i dec men den blev tyvärr inställd, men nu så. I kväll är det fest!!

I går lagade jag en 3-rätters som jag plockade i hop ur nya Halv 8 hos mig-boken.

Menyn:

 Vitlöksgratinerade havskräftor med smörstekt bröd och limesås

 Viltkryddad fläskfilé med krämig rotfruktsgratäng och rödvinsreduktion

 Hemlagad vaniljglass med vinbär och varm tjinuskisås

Gryyyymt gott!! Särskilt huvudrätten och desserten, riktiga fullpoängare!

(Alla recept är för 4 portioner)

Vitlöksgratinerade havskräftor med smörstekt bröd och limesås:

4 stora havskräftor
50 g smör, rumstempererat
1 st vitlöksklyfta
0.5 dl persilja, finklippt
salt & peppar
1 dl gräddfil
2 tsk majonnäs
1 tsk dijonsenap
0.5 dl färska örtkryddor
1 st lime, rivet skal samt saften från 1/2 lime

Värm ugnen till 225 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och ställ kallt. Skär kräftorna på längden. Rör samman smör, vitlök och persilja. Bred på vitlökssmöret. Gratinera i cirka 5 minuter. Servera limekrämen i små portionsformar på varje tallrik med små skivor av till exempel baguette rostade eller stekta i smör/olivolja.

Viltkryddad fläskfilé med rödvinssås och rotfruktsgratäng.

600-800 g fläskfilé
Marinad:
1/2 dl olja
2 msk soja
10 st krossade enbär
1/2 kruka färsk hackad timjan
2-3 krossade vitlöksklyftor
1 dl rödvin
salt & peppar

Blanda allt till marianden och lägg i köttet. Låt marinera minst 2 h. Stek fläskfilén runt om i stekpanna så den får fin färg. Sätt i en stektermometer och låt steka färdigt i ugnen 150 C tills termometern visar 65-70 grader. Svep in köttet i folie och låt vila ca 20 min innan det skärs upp.

Rofruktsgratäng:
3 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1 klyfta vitlök
1 tsk salt
svartpeppar
2 st morötter
2 st palsternacka
3 st potatisar
1/2 rotselleri

Skär rotfrukterna i tunna skivor och varva i en form. salta & peppar mellan varven. blanda mjök, grädde och vitlök. Häll detta över rotfrukterna och ställ in i ugnen 225C ca 40-50 min. Känn med sticka så gratängen är mjuk. Ta ut formen och låt stå under folie en stund så den gosar till sig.

Rödvinssås:
3 dl rödvin
1/2 dl honung
1 msk kalvfond
1/2 msk brynt lök fond
1 msk soja
1 dl vatten
salt & peppar
redning

Blanda allt utom redning i en kastrull. Låt småputtra och reducera såsen till ca hälften. Red av med redning till önskad konsistens.

Vaniljglass med vinbär och varm tjinuskisås

Vaniljglass:
3 dl grädde
3 st äggulor
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver (eller en vaniljstång)

Sås:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
0.5 tsk mald ingefära
0.5 tsk vaniljsocker

Röda vinbär till servering

Tag fram två skålar och vispa grädden med vaniljpulvret i den ena och äggulorna och sockret pösigt i den andra. Rör sedan försiktigt ihop de båda smeterna och ställ glassen i frysen. Rör runt i glassen ca en gång/timme fram tills serveringen. Jag hällde min smet i glassmaskinen i stället och körde den mjukfrusen. Sen ställde jag in den i frysen fram till serveringen.

Blanda grädde, socker, sirap och hälften av smöret i en kastrull. Koka till såsen fått en kolaliknande konsistens, ca 20 minuter. Tillsätt ingefära, vaniljsocker och resten av smöret.

Servera glassen med röda vinbär och varm kolasås.

Detta är verkligen gaaaaaalet gott, det måste ni testa!!!

Nu har det visst hunnit bli godförmiddag istället här innan jag fick detta klart. Hög tid att hoppa ur morgonrocken och ge oss i väg. Festfix på schemat pronto!

Hoppas ni får en fin lördag ♥

kram!