Halv 8 hos Mr Carlson

I går var vi på Halv 8 hos mig middag hos Marcus!

Menyn var denna:

Förrätt:
Ugnsstekta äpplen med krämig ädelost

Huvudrätt:
Saffransoppa med fisk & färska räkor. Vitlöksbröd.

Dessert:
Exotisk fruktsallad med varm vit chokladsås.

Förutom att jag är allergisk mot både äpplen och valnötter (i stort sett hela förrätten med andra ord) så var det en jättegod meny 🙂 Här kommer Mackans recept (alla är för 4 personer):

Ugnsstekta äpplen med krämig ädelost

Ingredienser
4 små äpplen
2 dl riven Kvibille ädel
1 dl grovhackade valnötter

Till servering
Parmaskinka

Sätt ugnen på 225°. Dela äpplena i halvor och ta bort kärnhusen. Lägg äpplena på ett ugnssäkert fat. Strö över ost och nötter. Stek i mitten av ugnen 10-15 min tills äpplena är mjuka. Servera dem som förrätt med tunna skivor parmaskinka.

Saffransoppa med fisk & färska räkor:

200 g fast, vit fiskfilé
200 g räkor med skal
1 gul lök
2 potatisar
1 fänkålsstånd
1 morot
1 liter fiskbuljong
1 msk smör
2 tsk tomatpuré
1/4 g saffran (1/2 kuvert)
1 dl grädde
salt och malen vitpeppar
Till dekoration:
dillvippor

Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala potatis och morot och tärna dem. Lägg över lök, fänkål, morot och potatis i en gryta. Häll på buljongen och tillsätt tomatpure, saffran och timjan. Koka upp och låt sjuda under lock i 20 minuter.

Skala räkorna. Låt fisken tina till hälften och skär den i tärningar. Sjud den i buljongen tills den är genomkokt. Rör ner grädde och krydda med salt och peppar. Hetta upp soppan precis före servering och lägg i räkorna. Servera soppan med vitlöksbröd.

Exotisk fruktsallad med varm vit chokladsås:

1 mango
2 kiwi
2 dl färska jordgubbar
2 msk flytande honung
rivet skal av 1/2 citron
2 msk hackad mynta

Sås
2 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Skala och skär frukten i bitar. Dela jordgubbarna. Blanda honung, citronskal och mynta. Häll det över frukten och rör om. Koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan. Grovhacka chokladen. Rör ner den i grädden och låt den smälta. Lägg upp frukten på assietter. Ringla såsen över.

Hade en supertrevlig kväll som vanligt!! Och nästa vecka är det VÅR tur, så då blir det halv 8 hos oss 🙂