Heeeej på er!
Vart tog den här dagen värre? Farit runt på diverse ärenden hela dan och kom hem lagom till middagsdags. I spanska mått mätt 😉 Krispigt värre ute nu (krispigt låter ju härligare än svinkallt hehe). Men höstvädret just nu är ju bra fantastiskt, kallt och strålande sol, bästa höstkombon. Och en av höstens fördelar är de mysiga kvällarna med tända ljus och den varma goda mustiga maten man blir sugen på att laga. Som helstekt karré. Brukar oftast ha katrinplommon i också men det blev på det vi hade hemma denna gång och det blev sååå gott ändå. Årets sista äpplen från vårt lilla äppelträd åkte ner i formen.
Helstekt fläskkarré med gräddsås
4-6 port
ca 1,5 kilo benfri fläskkarré i bit
flingsalt
svartpeppar
2-3 äpplen
1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
1 smulad buljongtärning
5 dl vatten
2 lagerblad
Såsen:
skyn
3 dl vispgrädde
redning på ca 2-3 msk mjöl + vatten
en skvätt kinesisk soja
salt & svartpeppar
en klick gelé
Lägg karrén i en ugnsform. Skär frukt och grönsaker och lägg runt om tillsammans med lagerblad. Smula över buljongen och häll på vatten. Salta och peppra rejält på köttet och stoppa i en termometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen på 100 C tills köttet har 83 grader i innertemp. (Tar ca 2-6 timmar beroende på tjocklek).
Lyft upp köttet och vira in det i folie en stund innan det skivas upp. Häll av skyn och sila den ner i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser till såsen och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera med brysselkål, kokt potatis, inlagd gurka och svartvinbärsgelé. Mmmm. Höstmat, husmanskost! Och matlådor för flera dar även om vi åt så vi nästan sprack alla 4 🙂
Annat jag är sugen på nu är värmande gulasch med vitlöksbröd, kåldolmar och kålpudding, en god köttfärslimpa eller kanske raggmunk och fläsk. Hemlagade köttbullar med gräddsås och mos, panerad fisk med remouladsås eller Wallenbergare med ärtor och brynt smör! Vad har ni för husmansfavoriter?
Efterlängtad fredag i morgon. Men jag längtar ännu mer efter nästa 🙂
Ska avrunda denna torsdagen med några avsnitt av Velvet i sängen. Men först bädda rent (gaaaah, så tröttsamt när man tvättat allt och tömt sängen men kommer på först när man ska lägga sig att man inte bäddat med nytt. Känns det bekant? Bara att bita i hop!)
KRAM
Vad lustigt att du visar fläskkarre-köpte en igår som jag tänker göra ordning senare idag men gör nog i lergrytan.
All sorts husmanskost gillar jag och i helgen gjorde jag kalopps.
Önskar dej en bra fredag och helg- själv så ska jag jobba.
Åh mums. Ser jättegott ut! Har gjort nåt liknande recept från dig tidigare. Något av det godaste jag vet. Vill fråga var du har köpt glasen? Så fina. Ha en fin helg!
Känner så igen känslan när man, dödstrött, ska lägga sig och inser att man bara tog bort de smutsiga lakanen och inte bäddade med de rena. Så tröttsamt (jag gör det nästan varje gång dessutom)! Nu för tiden äter jag mestadels veganskt, men det går ju att göra mycket husmanskost vegansk (fast jag gillar inte köttsubstituten nåt vidare). Ha en härlig fredag och helg och tack för en bra blogg!
Min stora favvo är biffar gjorda på ditt köttbullefärs-recept, som vi äter med gräddsås, potatis och svartvinbärsgelé. Dah va gott! Andra toppisar är pannkakor med skagenröra & rödspätta med remouladsås.
Ugnsbakad falukorv med mos, brukar göra en ”sås” i formen med chili/paprikacremefraichen, halverade körsbärstomater och klyftad lök…. barnen uppskattar inte det istoppat i korven så perfekt att ha det brevid, och ost såklart!
Har faktiskt dafgårds ostekta kåldolmar i frysdisken och tänkte testa nån dag…
Trevlig helg!
Måste tipsa om mitt senaste kokboksköp – vegansk husmanskost av Gustav Johansson (driver bloggen Jävligt Gott). Försöker äta vegetariskt/veganskt för klimatets skull (och hälsan) och ibland är man ju sugen på lite ”tyngre” mat, fast kanske utan allt kött och fett (alltså inget fel på det, men du fattar vad jag menar – älskar din blogg!) Ibland är en ju lite skeptisk till veganskt men Gustavs veganska recept är s-u-v-e-r-ä-n-a. Du måste prova! Kan t ex rekommendera dan-dan nudlarna och hans köttbullar med gräddsås. Yum!!