Hej hej
Blev så himla sugen på fläskkarré. Måste nog göra detta under veckan, en av mina favoriträtter. Kanske som söndagsmiddag, det är ju den ultimata klassiska! Så här brukar jag göra:
Helstekt plommonspäckad fläskkarré med gräddsås
4-6 port
ca 1,2 kilo benfri fläskkarré i bit
20 torkade plommon
flingsalt
svartpeppar
2 syrliga äpplen
1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
1 smulad buljongtärning
5 dl vatten
2 lagerblad
Såsen:
skyn
3 dl vispgrädde
redning på ca 2-3 msk mjöl + vatten
en skvätt kinesisk soja
salt & svartpeppar
(ev en klick gelé för lite mer sötma)
Skär små snitt i köttet och stoppa ner ca 10 plommon. Lägg den i en ugnsform. Skär frukt och grönsaker och lägg runt om tillsammans med resterande plommon och lagerblad. Strö över buljongen och häll på vatten. Salta och peppra rejält på köttet och stoppa i en termometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen på 100 C tills köttet har 83 grader i innertemp. (Tar ca 2-4 timmar beroende på tjocklek).
Ta upp köttet och slå in det i folie medan ni gör såsen. Sila av skyn och häll i en kastrull. Tillsätt grädde och soja och koka upp. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt, peppar och ev lite gelé.
Skiva upp köttet och servera med såsen, brysselkål, gelé och kokt potatis. SÅ fantastiskt gott! Orimligt gott!
Svensk husmanskost när det är som bäst!
Har ni tips på nåt mer gott man kan göra med just fläskkarré??
KRAM
Pulled pork 😋
Ja det var länge sen. Gott!! Pulled gyros är också himla gott. Kram
Har du provat att marinera den i coca cola?
Ha en bra kväll..
Ska nog göra detta till helgen..
Kram
Nej, det låter gott! Revben i coca cola har jag gjort! Kram
Hur gör man då? Lät spännande och gott. Nu blev jag dessutom sugen på att dricka cola, är så sällan.
Både låter gott och ser gott ut! Längesedan vi åt klassisk söndagsmiddag här. Så fina små skålar som du serverar ättiksgurka och gelé i.
Grekisk Souvulaki, gillar bara att grilla fläskkarré till sommaren.
Kram!
Var är vinglasen från? 🙂
Ser fantastiskt gott ut, kanske på söndag?! Dum fråga kanske men vad gör man med grönsakerna som låg runt? Ha en bra dag!!!
De är till för att ge smak till köttet och skyn/såsen och blir ganska överkokta 🙂 kram
Så gott! För mig är det ett barndomsminne.
Jag gör ibland Osso buco på fläskkarré. Det ska egentligen var kalvlägg, men det går bra att göra på karré. Tomater, lök, morötter, selleri, vitt vin och timjan som får koka länge tills köttet faller sönder. Servera med en god gremolata. Mycket gott!
Det måste jag ju prova, älskar osso buco!! Kram
ska prova detta direkt idag 🙂