Kolapaj med röda vinbär och flingsalt – Matplatsen.net

Hej hej

I dag har vi bröllopsdag! 8 år i dag (enkelt att hålla koll på eftersom Sebbe är lika gammal, hehe) och det verkar kallas gummibröllop? Får se vad det blir för gott att äta i kväll eller om vi går på restaurang istället, får se vad alla orkar med.

Tips i juletider, denna uuurgoda paj!

Kolapaj med röda vinbär och flingsalt

Pajdeg
125 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 tsk flingsalt

Till servering
3 dl repade röda vinbär eller lingon
vispgrädde
kanel

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret till pajdegen. Blanda med socker och havregryn.
Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 port). Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna.

Kolafyllning: Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av kola smeten i ett glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret skuret i bitar. Låt svalna nästan helt. Häll smeten i pajskalet och strö över flingsalt. Ställ i kylen minst 1 timme.

Strax före servering: Vispa grädde och smaksätt med kanel. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon. Servera med kanelgrädden. YUMMI!!