Något annat som sitter fint dessa kalla höstdagar är goda värmande soppor!! Jag älskar soppa, och framförallt lite matigare varianter som gulasch och fisk & skaldjurssoppa.. Så i dag fick det bli en sådan! Det här receptet kan man inte misslyckas med, det blir alltid kanooongott och uppskattat! Och släng gärna i lite annan (fast) fisk och andra grönsaker också om ni vill, testa er fram!
4 port
1/2 fänkål
1 gul lök
smör att steka i
5 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
2 msk skaldjurs eller hummerfond
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 morötter
1/2 g saffran
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 laxfiléer
1 knippe grön sparris
500 g räkor med skal
salt & peppar
redning (på mjöl och vatten)
Strimla lök och fänkål och fräs med smör i en kastrull. Tillsätt vatten, vin, tomatpuré, buljongtärning och fond. Skär morötterna i slantar och lägg i. Låt koka tills morötterna mjuknat något. Tillsätt grädde, creme fraiche och saffran. Red av soppan med redning på mjöl & vatten till ösnkad konsistens. Skär fisken i bitar och lägg i dem tillsammans med sparrisen i mindre bitar. Låt sjuda tills fisken är klar. Rör ner räkorna och smaka av med salt och peppar. Servera med en god aioli!
Har ni tips på andra goda värmande soppor???!!!
Gud. Så. Gott.
Det måste jag testa till veckan. Hur skulle jag klara mig utan dina recept?
Thai soppa är så otroligt gott med kokos mjölk, ingefära, vitlök chili kyckling o koriander 🙂 allt ifrån lök soppa till miljoner ingredienser är uppskattat när det gäller soppa! Krämig svamp soppa med kyckling spett är otroligt gott!
ha en bra dag!
Ser fantastiskt gott ut!! Perfekt LC lunch/middag!
*smack*
Soppa är en maträtt som är klart underskattad och alltför sällan serverad i Sommarfröken kök. Bättring bör ske! Tack för tipset! Kramen!
Den där soppan måste jag nog absolut testa 😛 Vad har du för aioli, jag har inte hittat någon jag gillar på affären?
Åh det är ju sååå gott, fick sådan soppa på söndagsklubben i söndags och njöööt!
Blomkålssoppa och vanlig potatis/purjolössoppa är jättegott tycker jag.
Kram Åsa
Åh vad gott! Blev så sugen på soppa nu i höstrusket så jag ställde mig genast o lagade köttfärssoppa till kvällens middag. Såå god och framförallt enkel en vanlig vardag. Har inga exakta mått utan man får prova sig fram med smakerna…
Köttfärssoppa
gul lök
potatis
morötter
vatten+buljongtärning
salt
paprikapulver
svartpeppar
blandfärs
tomatpuré/chilisås
persilja
Koka upp buljongen
Potatis skivas, morötter rivs grovt
Sjud potatis+morot i buljongen ca 10 min
Skär lök i tärningar och bryn tillsammans med färsen
Blanda ner färsen i soppan tillsammans med kryddor, tomatpuré. Koka upp och sjud ca 5 min.
Smaka av. Strö över finskuren persilja.
Har även en gudagod räksoppa som också är enkel. Gillar enkla rätter med få ingredienser. Särskilt till vardags 😛
Räksoppa
500 g skalade räkor
2 st skalade morötter
2 dl creme fraiche
400 g (en ask) kräftost
2 st fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
dill
2 msk vetemjöl
4 msk margarin
1 klyfta vitlök
Riv morötter grovt och fräs i ca 3 min. Pudra på mjölet. Späd med vatten och vispa ordentligt. Tillsätt creme fraiche, dill och kräftost. Koka upp och vispa ordentligt. Lägg till sist i räkorna och låt dem bli varma.
Servera med något gott bröd.
Låter hur gott som helst. Står på min lista över soppor som ska provas i höst.
Den godaste soppan jag smakat hittills måste ändå vara ett Tasteline-recept: Smal tomatsoppa med linser och sötpotatis.
Passar perfekt nu när det börjar bli kallt och mörkt.
http://www.tasteline.com/Recept/Smal_tomatsoppa_med_linser_och_sotpotatis
Tack för recepten! Keep them coming! =)
Jahaja, ytterligare ett fantastiskt recept från dig…
Jag tackar och bockar, detta blev jättegott!!
Jag serverade räkorna kalla i en skål bredvid så de som ville fick ta för sig och ”toppa” soppan med dessa.
Riktigt god och matig soppa som blev till en lyxig lördagsmiddag när man serverade med kallt vitt vin och gott bröd med en skiva västerbottensost till!!
Återigen… supertack!