Pasta pasta, tjatar om att jag älskar pasta tror jag men det är verkligen bland det godaste jag vet. Om den är god då 😉 Tråk-pasta är ingen favorit. Denna krämiga variant med havskräftor är en riktig favorit.
Krämig havskräftspasta med gratinerade havskräftor
2-3 port
500 g havskräftor (hälften att gratinera)
1 vitlöksklyfta
1/2 ask pärltomater
1 schalottenlök
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
1/2 tsk socker
1 tsk sellerisalt
1 dl skaldjursfond (se nedan)
cayennepeppar
salt & peppar
Gratinerade havskräftor:
ca 250 g av havskräftorna
1 klyfta vitlök, pressad
1 rejäl näve persilja
50 g rumstempererat smör
skal från 1/2 citron
flingsalt
Blanda samman röran till de gratinerade kräftorna och mixa med stavmixer. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.
Fond:
skal från ca 250 g havskräftor
olja
1 msk tomatpuré
1/2 morot i slantar
1/2 fänkål
1/2 msk konjak
1 msk skaldjursfond på flaska
vatten
Pasta, ca 100 g/port.
Riven parmesan och citronskivor
Fonden: Skala hälften av havskräftorna och dela skalen i grova bitar och fräs dem i lite olja i en kastrull ett par minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, se till så vatten precis täcker skalen. Låt koka ca 20 min och sila sedan av skalen. Låt fonden koka ihop tills ca 1 dl återstår.
Pastasås: Finhacka schalottenlök och vitlök och bryn i lite olja i en panna. Tillsätt tomaterna i halvor och låt fräsa med en stund. Tillsätt creme fraîche, grädde, philadelphia och fond. Låt puttra i hop till en krämig sås. Smaka av med socker, sellerisalt, cayenne, salt & peppar. Ta den från plattan. Skär köttet från de rensade havskräftorna i bitar och rör ner i såsen.
Koka pastan och häll ner den i pastasåsen. Häll upp allting på ett serveringsfat, strö över rikligt med riven parmesan och toppa med de gratinerade havskräftorna och citronskivor.
To die for!! Denna rätt tar en liten stund att pyssla med men har man tiden så är det ju så himla mysigt att göra en sån rätt tillsammans i köket, lyssna på musik, smutta på något gott i glasen och bara längta och se fram emot den goda måltiden. Ren och skär lyx!
Tidig morgon här hemma, i dag väntar både maskerad (Sune-dagen) och 9:ornas bal för Olivia, sista skoldagen och match för Sebbe och i morgon stundar skolavslutning för båda två.
KRAM