Hej hej
Ny vecka. Snart december! Långtar såå till mornar med julkalendern på tv och tända ljus, har jag sagt att jag älskar denna årstid??
I helgen som gick firade vi min fina mamma som fyllde 65 (och snart blir pensionär). Jag och barnen bjöd på 3-rätters här hemma och firade med paket.
Till förrätt passade jag på att göra Creme Ninon – en grön ärtsoppa (passade på = Micke är allergisk mot ärtor men var inte hemma då han var kidnappad av killgänget och firade sin 40-årsdag i förväg). Supergod! Ni får receptet på denna inom kort, ska bara hitta lappen jag antecknade på medan jag lagade den 🙂 (kan vara i soporna..)
Till huvudrätt åt vi lax (gjorde potatispuré till först men den blev som tapetklister – vad gör man för fel då??? Totalt oätligt blev det så jag fick koka ris lite snabbt).
Viltlax med lingon, arla
4-6 port
ca 700 g laxfilé
2 st purjolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
5 dl grädde
4 msk konc vilt- och kantarellfond
4 msk frysta lingon
färsk timjan
Sätt ugnen på 225°. Skär laxen och purjolöken i stora bitar och lägg i en ugnsform. Salta och peppra och strö över timjan. Blanda grädden med fonden och häll över. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över lingonen. Servera med stekt svamp och ris.
Till dessert gjorde jag apelsinglass med ingefärskolasås och minipepparkakor. Ska egentligen vara blodapelsiner i denna, godare, men hade inte kommit några i butik ännu så fick bli vanliga apelsiner och lite karamellfärg.
Blodapelsinglass med ingefärskolasås och pepparkaksstjärnor
(recept från Alltommat)
8 port
3 blodapelsiner
1 1/2 liter vaniljglass
Ingefärskolasås:
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl lönnsirap
1 tsk honung
50 g smör
2 tsk malen ingefära
Tillbehör:
pepparkaksstjärnor
Ska apelsinerna och skär dem i hinnfria klyftor. Skär köttet i mindre bitar. Vispa glassen med elvisp till en mjukglass och tillsätt apelsinbitarna. Frys in igen.
Kolasås: Smält sockret långsamt utan att röra om, till en gyllene karamell. Koka upp grädden och häll den över karamellen. Tillsätt sirap och honung. Låt koka på svag värme ca 20 min, tills temperaturen är 108 C. Rör ner smör och ingefära och låt svalna.
Skopa upp glassen i portionsskålar. Häll över kolasåsen och strö över pepparkakorna.
Önskar er en fin start på veckan!
KRAM
Du har nog köpt fast potatis. Puré/mos ska göras på mjölig potatis
Nej nej tog en mjölig. Men kanske blev det nåt med stärkelsen när den fick stå i kastrullen rätt länge innan jag vispade purén?
Kan vara potatis sorten. Använd en mjölig potatis
Det var en mjölig potatis! Kokade den färdig och lät den stå och vänta nån timma i kastrullen innan jag mosade – kanske hände något då?
Kan vara att den stått i vatten en stund.
Hällde av vattnet när de kokat klart men de stod i kastrullen – utan vatten – med lock i säkert minst en timme, kan det vara det?
Kan vara så att den stått utan vatten för länge. Då hinner den ”sätta sig”.
Här är mina tips på puré/mos –
Mjölig potatis (KingEdward, Mandelpotatis, BlåKongo)
Ånga INTE av potatisen
Smör, ljummen mjölk
Potatisstöt och några varv med ballongvisp (ALDRIG elvisp..) Ev röra runt med träslev
Salta efteråt.
Bättre lycka nästa gång!
Alltid lika trevligt att titta in hos dig. Så mycket god mat och fin och härlig shopping. En blogg man blir GLAD av!
Ha det gott!
/ÅsaS
Åh tack snälla för alla supertips (min potatis måste verkligen hunnit sätta sig där, mysteriet löst). Nästa gång gör jag efter dina instruktioner 🙂 Och tack vad kul att du gillar bloggen, så glad jag blir! kram
Ser gott ut! Vispade du moset med elvisp? Kan bli klistrigt då, om man kör för länge
Mosade/stompade först och blev klistrigt redan då, sen försökte jag köra med elvispen men det blev bara rent klibb, gick inte att vispa så hann liksom inte ens göra det för länge 🙂 Så kan inte varit det heller..
Hade i salt för tidigt? Har fått det så också flera ggr och försöker sj lista ut vad det beror på! (Har alltid mjölig pot) Blir dock mer sällan så med bakpotatis
Hann inte ha i något salt alls.. Mysterium detta!!
Brukar alltid värma på mjölken/grädden (& smöret vid mos) så att den är varm när man gör puré eller mos. 🙂
Det gjorde jag också, kokade upp det i separat kastrull och hällde på. Mysteriet fortsätter
Byxorna! Såå snygga! Varifrån?! Tack för världens bästa blogg kram
Tack vad glad jag blir att du gillar. Byxorna är från H&M. Kram kram
Gillade också byxorna. Finns de i sortimentet nu eller är de äldre?
Nej de finns nu! Kram
Du har överarbetat moset. Jag brukar använda potatisstomp. Spelar ingen roll vilken potatis, jag kör både fast o mjölig.
🙂
Men jag tycker inte att jag gjorde det, gjort mos och pure såå många ggr och nu hann jag knappt vispa sönder det, blev klister direkt?
Tröjan – varifrån är den? Fin!
Tack. River Island. Kramar
Fel potatis sort. Blir ju så ibland även om det ska var mjölig potatis så ibland så kokar den ju inte sönder som man vill när det ska bli sådär riktigt gott mos.
Blir galen när det blir klister och tänker att jag ska aldrig använda nåt annat än King Edward som är klart bäst:-))
Lägger King Edward på minnet till nästa gång 🙂 Tack!
Lite sent kanske, men jag läste inlägget nu i jakt på förrätt till nyår.
Moset blev helt klart klibbigt för att du lät det stå i kastrullen med lock i en timme. Om potatisen inte ångar av ordentligt och står i ånga blir det tapetklistermos.