Reklam för Dryckestipset.se
Hej hej
Veckans vintips lämpar sig fint en Ossobuco! Har ni ätit det? Så himla goda smaker och blir mört så det rasar isär och smälter i munnen. Görs på kalvlägg (finns det inte i er butik så fråga om de kan ta hem).
Serveras traditionellt med saffransrisotto (mums) men även gott med mos eller pasta. Och toppas med en fräsch gremolata.
Ossobuco
4 port
4 skivor kalvlägg
svartpeppar
salt
4 msk vetemjöl
5 msk olivolja
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 st morot
1 stjälk blekselleri
2 kvistar timjan
1 st lagerblad
1 bit citronskal
2 dl vitt vin, torrt
2 dl kalvbuljong
3 st tomater
1 msk tomatpuré
Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl. Hetta upp olja i en vid stekpanna och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta.
Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna i en gryta och fräs dem under omrörning. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.
Skär tomaterna i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg köttet i grytan. Brässera i en och en halv timme under lock på svag värme.
Gremolata
4 st vitlöksklyftor
rivet skal av 1 st citron
2 msk persilja, finhackad
Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja.
Servera ossobucon med valfritt tillbehör och strö gremolatan överst. Yuuuuummi! (jag gjorde ett mos på potatis, blomkål och palsternacka)
Till detta provade vi Luna di Mezzanotte Barolo.
Vinet har en blommig doft med mörka bär, björnbär, rosor och viol, ek och torkade örter. Smaken är mycket nyanserad, med stor kryddighet, fatkaraktär, torkade körsbär, mogna jordgubbar inslag av tobak, earl grey-te och en behaglig strävhet.
Passar till smakrik, vällagad och ganska traditionell mat som t.ex. tryffelpasta, långkok med mustig ragu på högrev, grillade lammkotletter och till just ossobucco.
Barolo får bara tillverkas av nebbiolo-druvan och måste lagras under minst 36 månader varav minst 12 månader på ek. Vinet är färdigt att drickas nu, men utvecklas under lång tids lagring.
HÄR kan ni läsa mer och beställa vinet om det inte finns på hyllan.
KRAM
Tror jag kommer hem till Er nån dag äter så fixar vi desserten.
Har idag varit i skogen och plockat lingon så nu har vi kokat sylt.
Kram o ha en bra kväll..
Halloj,
Kommer du börja med veckomatsedel igen? Saknar den , alltid nice o få inspiration 👌
Jag saknar inspiration till middag idag söndag så kanske vi läsare kan tipsa om vad vi ska äta ute i stugorna idag (det blir ju även inspo till fler middagar i veckan el till nästa helg ☺️
👍 Saknar också inspiration till dagens. Orkar bara inte tänka ut nåt🤪
Vi kommer nog äta köttfärsknyten till middag-är större köttbulle som är fyllfd med gorgonzola eller annan ost med smak och häller på grädde som är blandat med chili och ost och sen i ugnen och ris o grönsallad till..
lycka till..
Ser jättegott ut men har du förslag på vad man kan ta om det inte finns kalvlägg?
Ha en fin måndag!
Kram