Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Äppelkaka med pinjenötter och russin

Bakverk & Desserter Frukt & bär

Har en massa goda pinjenötter hemma, så jag bestämde mig för att testa denna äppelkaka. God smak med hint av citron och smarrigt med lite bitar i, i form av nötter och russin. Servera med en klick vaniljvisp eller glass. Gott i vårsolen, som äntligen äntligen är här!!

2-3 söta äpplen
1 citron
3 ägg
1 dl mjölk
100 gr smör
1 dl pinjenötter
1,5 dl russin
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 180 c.

Smält smöret och låt det svalna. Lägg russinen i lite ljummet vatten så att de mjuknar. Skala äpplena och skär i tunna skivor. Skölj citronen. Riv det yttersta gula skalet på citronen.

Vispa äggen och sockret poröst. Tillsätt mjölken, det smälta smöret och det rivna citronskalet. Blanda mjöl och bakpulver, häll ner det i smeten och blanda väl. Krama ur russinen och tillsätt dem i smeten tillsammans med pinjenötterna. Rör om.

Smörj en sockerkaksform (med löstagbar botten) med smör och pudra över lite vetemjöl. Häll i smeten och fördela äppelskivorna ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i drygt 1 timme. Låt kakan svalna och servera.

pinjkaka1

pinjkaka2

pinjkaka3

Har ni tips på vad mer man kan BAKA med pinjenötter i???!

Chicken Alfredo

Kyckling Pasta

Tack Donnasandra för tipset att ha i pesto i en god Aldfredo. Det var precis vad jag testade!!

Brukar äta Chicken Alfredo på Friday´s och den är gudomligt god. Saknar verkligen T.G.I.Friday´s, för det finns ju tyvärr inget i Örebro.. 🙁 (Däremot såg jag att det öppnar ett i Malmö i vår, grattis alla Malmöbor!!) Slog upp deras meny och kikade vad de hade för ingredienser i sin Alfredo och försökte mig på en liknande. Och det gick vägen, min blev oxå GUDOMLIGT GOD!! Hurra 😀

Här har ni receptet, räcker för ca 3 portioner (eller 2 jättestora 🙂 ):

1 pkt färsk tagliatelle

1 stor kycklingfilé
1/2 röd paprika
4-5 stora champinjoner
smör att steka i
3 dl grädde
4 msk hemgjord pesto (recept här)
salt

Skär kycklingen i små små bitar. Stek dem i smör så de får fin färg. Hacka svamp och paprika i småbitar och låt dem fräsa med en stund. Häll på grädden och låt puttra så den tar smak av paprikan och svampen. Tillsätt peston och smaka av med salt. Tillsätt ev mer pesto, beroende på hur ”smakrik” sådan ni använder.

Koka pastan och häll ner den i såsen. Rör om ordentligt och servera genast! Riv ev lite parmesan över pastan och garnera med färsk basilika. En riktigt len och krämig supergod pastarätt!!!

Tips: Extra gott med vitlöksbröd till, blir pricken över i!!! (jag skar kanterna av vanligt rostbröd och stekte i smör och pressad vitlök)

alfredo

Hemgjord pesto

Ostar Pasta Sås Vegetariskt

Hemgjord pesto är verkligen busenkelt att göra och smakar så mkt godare än köpt på burk! Krämig och fräsch. Har slängt i hop en sats nu att använda i veckan. Står sig minst en vecka i kylskåp.

1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 dl pinjenötter
1 dl riven färsk parmesan
1 krm salt
lite svartpeppar
1 dl olivolja av god sort (späd med mer om peston blir för tjock)
2 msk vatten

Lägg allt i en skål och kör med stavmixer till en slät kräm. Förvara i burk med lock i kylen. Jättegott till tex färsk pasta, rakt upp o ner!

pesto1

pesto3

Men vad kan man mer ha pesto till? Har ni några goda tips eller recept på maträtter med pesto i???

Baconlindad fläskfilé med grönpepparsås

Festligt Kött Ostar Potatis Sås

I går åt vi baconlindad fläskfilé fylld med vitlöksost, klyftpotatis och grönpepparsås till middag. Blev riktigt gott!!! Lättlagat och sköter sig själv i ugnen medan man gör såsen och dricker ett glas rött i godan ro 😉

4-6 portioner:
2 fläskfiléer
2 pkt bacon
1 pkt Creme bonjour vitöksost

potatis

sås:
2 msk smör
2 msk smulad grönpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl mjölk
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2-3 msk soja
3 msk konjak
1 dl vitt vin
redning (mjöl + vatten)
svartpeppar
vitpeppar
salt

Putsa filéerna noga och skär en skåra längs hela filén. Fyll dem med vitlöksost, salta & peppra och rulla sedan bacon runt hela filéerna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

lindad2

Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg runt filéerna och strö över flingsalt och ringla lite olja över. Ställ in i ugnen 225 C ca 25 min. (Gör ett snitt i den tjockaste filén och kontrollera att de är färdiga).

lindad3

Medan detta steks i ugnen så gör såsen. Smällt smöret och smula ner grönpeppar. Låt fräsa lite snabbt. Tillsätt resten av ingredienserna (utom redningen) och låt puttra en stund. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.

lindad1

Skär upp de färdiga filéerna i skivor och servera genast med klyftpotatis, sås och goda grönsaker som tillbehör.

lindad4

Påskbrygd

Drinkar & Drycker

Fick hem lite godsaker att provsmaka inför påsken. Grabbarna i familjen blev lyriska och kastade sig över Falcons Påskbrygd. Och så här tyckte de:

” God sötaktig lukt, liten beska, fyllig, lite söt i smaken. Mycket god! ”

Och sen slog vi upp den på systembolagets sida och läste detta:

Maltig doft med inslag av knäck, bröd och ljus sirap. Maltig, aningen bränd smak med inslag av humle, bröd och ljus sirap. (stämde ganska bra med vad de tyckte!)

Jag tror minsann denna kommer hamna på vårt påskbord i år!! Vad dricker ni till påsk??

brygd