Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Skinkfrestelse

Buffétips Högtider Kött Potatis

På frågan vad man kan göra med överbliven julskinka tipsade många om Skinkfrestelse. Även bra som alternativ till Jansons frestelse på julbordet för dem som inte gillar anjovis. Jag har aldrig gjort någon tidigare faktiskt. Men i kväll blev skinkfrestelse till middag, dock inte på överbliven julskinka.. Den tog slut för lääänge sen!

8-10 potatisar
150 g skinka i bit
1 stor gul lök
3 dl grädde
salt & peppar
riven ost

Skala och skär potatisen i stavar. Hacka löken och skär skinkan i små bitar. Varva allt i en ugnsform, avsluta med potatis överst. Salta & peppra. Häll på grädden och toppa med riven ost. In i ugnen 200 C ca 45 min.

Servera med sallad eller på julbordet.

En sista jultallrik..

Buffétips Festligt Högtider People & life

Lite i fel ordning här kanske men jag glömde ju lägga in ett inlägg från själva julafton. För självklart åt vi goood julmat även då. Jag tröttnar aldrig, längtar faktiskt redan till påsk nu, då är det dags för buffé igen!! 😆 Julafton firades i år hos Mickes moster & sambo. Plötsligt kom det in en okänd gäst, som visade sig vara präst! De ställde nämligen till med bröllop i vardagsrummet och gifte sig!!! Snacka om överraskning. Så årets sista jultallrik blev en bröllopsmiddag kan man säga 😆


Hela lilla familjen på julafton


Olivia & jag :love:

Nyårssupé på Ågatan 3

Äta ute & Takeaway Festligt Fisk & Skaldjur Högtider Kött Ostar People & life

Vår nyårsmiddag bestod av en fyrarätterssupé på Ågatan 3 i Örebro. Vi var enigt överens om att hummern var godast.. Inte så jätteimpad av resten av maten faktiskt men det blir väl lite si och så när man lagar till många på en nyårsafton kanske. (Om det nu är nån ursäkt). Fisken var iof väldigt god men jag hade velat ha mer av tillbehören. Efterrätten var oxå god men betyget drogs ner av att min friterade ostbit inte innehöll nån ost!!! Men på det hela taget var det en trevlig middag, goda viner och framför allt mkt trevligt sällskap.

MENY:

Halv färsk Mainehummer med kantarellhummersoppa samt syltade kantareller och fänkål

Bakad slätvar på ben med vintertryffel, rostad blomkål samt blomkålspuré

Pepparstekta hjortracks med anklevermousse, cubebpepparsky samt palsternacksterrine

Pankofriterad coulommiersost med gräddvaniljglass samt hjortronsyrop

Varm smörgåstårta på Hönökaka

Festligt Frukost & Brunch Kött Mackor & Mellis

GUDA GOTT! Det här är väl ett sånt där klassiskt vandringsrecept som de flesta har en variant på, brukar laga eller ätit hos någon. Om inte så testa detta genast!!


innan gräddning


jag använde Port Salut ovanpå, smälter bra utan att bli bränd!

Så här gör jag min variant:
4 port:
1 pkt Hönökaka (4 halvmånar)
2 pkt bacon
2 dl creme fraiche (inte lätt, det ska bli tjockt!)
1 dl grädde
2 gula lökar (eller en purjolök)
100 g färska champinjoner
salt & peppar
körsbärstomater
riven ost

Klipp baconen i små bitar och fräs dem i stekpanna. Tillsätt hackad lök och skivade champinjoner och låt dem fräsa med. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt puttra en liten stund tills krämen tjocknar. Smaka av med salt & peppar.

Lägg en halvmåne bröd på bakplåtspapper. Bred 1/3 av röran på, osv. Det ska bli tre skivor med röra på. Avsluta med det fjärde brödet som lock. Skiva tomaterna och lägg överst, strö över rikligt med riven ost.

In i ugnen 200 C ca 10 min tills osten smält. Servera med en sallad (vanlig isbergsallad och gurka blir fräscht till!).

Såååå gott med den lite salta fyllningen till brödet som är lite sött. TESTA!

Tips: vill man inte ha den så hög kan man göra en rund tårta i stället, med ETT lager fyllning och sen topping.

Pasta med räkor och rostad vitlökssås

Fisk & Skaldjur Pasta

Grävde i min gigantiska hög av urklippta recept här hemma och drog fram detta från Allt om mat. Lät lite väl mycket med EN HEL vitlök i, men det var det inte! Man steker den i olja så den får en rostad mild smak. Det här kommer vi absolut göra igen, jättegott! :yum:

4 port:
1 kg räkor, med skal
1 vitlök (en HEL vitlök alltså, inte en klyfta)
2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
salt
cayennepeppar
citronpeppar
pasta
1 dl kokspad

Skala räkorna och lägg åt sidan. Skala vitlöken, skär den i tunna skivor och stek den knaprig i oljan i en kastrull. Tillsätt lätt creme fraiche och basilika. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av, men spar 1 dl av kokvattnet.

Häll kokvattnet i vitlökskastrullen, låt koka upp och mixa alltsammans till en slät sås. Smaka av med salt, citronpeppar och cayennepeppar. Vänd ner räkorna.

Servera genast!
(jag tippar att ett glas kallt vitt vin skulle göra sig bra till 😉 )