Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Fläskfiléspett med krämig morotspasta

Buffétips Festligt Kött På grillen Pasta

Grävde lite till i receptsamlingen och sambon fick välja middag. Det blev detta! Receptet är från ett sånt där kort man kan ta på Ica ni vet? Nyckelhålsmärkt dessutom, det ni! 😆 Och resultatet? JÄTTEGOTT! Smakade sommar och kändes lite festligt så här en kall höstvardag.

4 port:

500 g fläskfilé
1 zucchini
1 röd paprika
2 msk olja
3 msk soja
1/2 tsk salt
1 msk flytande honung
1 krm peppar
ca 250 g pasta penne
3 morötter
2 dl lättcrème fraiche (smaksatt med paprika och chili)

Putsa och skär fläskfilén i skivor. Skär zucchini och paprika i bitar. Blanda soja, olja, honung, salt & peppar till en marinad och lägg ner allt i den. Trä sen upp filé, zucchini och paprika växelvis på grillspett. Grilla spetten mitt i ugnen i 250°C, ca 12 minuter, vänd en gång under tiden.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Skala och skär morötterna i skivor, lite på snedden. Låt morötterna koka med pastan när ca 4 minuter återstår av koktiden. Låt pasta och morötter rinna av och blanda ner crème fraichen.

Servera de nygrillade spetten med den krämiga pastan till samt sallad.

Tips: Bra rätt att göra till många! Bara dubbla eller tredubbla receptet.

Oreganokyckling

Sås

Gjorde en djupdykning i receptlådan i går och till middag testade vi detta som jag klippt ur en Buffétidning för några år sedan. Det fick nämligen så bra betyg av testlagarna, trots att det inte låter så mkt för världen, så jag var tvungen att testa. Och det blev jättegott! Perfekt vardagsmat. Sambon sa att han skulle kunna dricka såsen, och det får man väl kalla bra betyg? ( Vi är såsälskare så jag utökade såsmängden i receptet, som alltid :shock:)

4 port:

4 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
smör
salt & svartpeppar
4 dl matlagningsgrädde
1 1/2 hönsbuljongtärning
1/2 kruka färsk oregano
2 msk balsamvinäger

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, hackad oregano och balsamvinäger i en kastrull eller gryta. Lägg i kycklingen och pressa i vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5 minuter tills kycklingen är färdig.

Servera med tex ugnsbakade potatisklyftor och morötter.

Vaniljvispparfait med krossad daim och jordgubbar

Choklad Festligt Frukt & bär Glass

Den här efterrätten med falsk parfait är busenkel att göra!! Dessutom betydligt nyttigare än ”äkta” som görs på vispgrädde och äggulor..

2 port:
1/2 förp vaniljvisp
1 liten daim
färska jordgubbar
ev florsocker

Vispa vaniljvispen ordentligt. Krossa daimen och rör ner. Klä två portionsformar med plastfolie och fyll dem med blandningen. Ställ i frysen, minst 3 timmar innan servering.

Ta ut dem en liten stund innan de ska serveras (de smakar bäst när de börjat tina lite) och lyft ur parfaiten med hjälp av folien. Lägg dem upponer på tallrikar och lägg en hög skivade jorgubbar brevid. Sikte ev över lite florsocker.

Baconfylld kyckling med potatiskompott och parmesansvampsås

Festligt Potatis Sås

Dags för huvudrätten. Den här rätten är den som kräver lite tid och ganska många moment, men det låter krångligare än vad det är!
(orginalreceptet kommer från Tasteline)

2 portioner:

2 st kycklingfiléer
4 skivor bacon bacon
400 gram mandelpotatis eller sparrispotatis
1 liten röd paprika
100 gram babyspenat
några kvistar färsk rosmarin
10 st syltlökar
100 gram kantareller
50 gram parmesanost
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl vitt vin
smör
2-3 st schalottenlökar
1/2 tärning svampbuljong
salt och peppar

Hacka schalottenlöken fint och fräs den tillsammans med kantarellerna i smör utan att det tar färg. Späd med grädde, mjölk, vitt vin och svampbuljongen. Låt stå och koka ner en stund så såsen får mkt smak.

Borsta potatisen och skär ner dem i skivor om 3-4 mm. Dela paprikan i 4 delar. Häll olja på en långpanna och lägg på potatis och paprika. Hacka lite rosmarin och strö över samt salt (gärna flingsalt) och peppar. Sätt in i ugnen, 225 C, och rosta i ca 10 min.

Skär ett snitt på kycklingfiléns tjockare del och lägg i två skivor bacon och en kvist rosmarin. Stek kycklingen i smör så de får en fin stekyta. Salta och peppra. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form ställ in i ugnen ca 10-12 min. Kontrollera så köttsaften inte är rosa.

Sila såsen (spar lök och kantareller). Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den koka upp. Riv parmesanosten och rör ner den i såsen så den får smälta. Salta och peppra.

Fräs upp syltlök och grovhackad spenat tillsammans med potatisen + paprikan och kantarellerna + löken.

Lägg upp potatiskompotten på tallrikar. Skär kycklingfiléerna på mitten och lägg ovanpå. Ringla lite sås runtom, resten av såsen serveras i skål bredvid.

Tunnbrödskorgar med skagenröra & avokadosallad

Festligt Fisk & Skaldjur Förrätt

Tänkte väl att ni var sugna på recepten :lol:, då börjar vi med förrätten då. Receptet är beräknat för 2 personer.

Förr kunde man köpa färdiga tunnbrödskorgar i affären men inte nu längre tydligen. Så jag fick tillverka egna. Vilket var lätt som en plätt och säkert betydligt billigare så det gjorde ju inte så mkt.

Till tunnbrödskorgarna behöver ni:
2 koppar
2 bitar bakplåtspapper
2 små runda tunnbröd

Vänd kopparna upp o ner och forma bakplåtspappret över. Värm tunnbröden, ett i taget, i micron ca 15 sek. Kläm sedan dit det mjuka varma brödet över bakplåtspappret så det formar en korg. Rosta dem sedan i ugnen, 225 C, 2-3 minuter. Låt dem svalna och stelna.

Fyllning till korgarna:
salldsblad
1/2 avokado
skagenröra (på burk)
skalade räkor
dill
citron

Fyll korgarna strax innan servering (annars står de och blir sega/mjuka). Lägg i salladsbladen och skivad avokado. Klicka i en stor klick skagenröra och toppa med räkorna. Pressa över lite citron och strö över hackad dill.

Tadaaa. Ser himla läckert ut och smakar därefter!!